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儀器設備：
試樣制備：滴定液0.1mol/l
配制：取無水冰---按含水量計算，每1水加---5.22ml)750ml，加入70%-72%8.5ml，搖勻，在室溫下緩緩滴加---23ml，邊加邊搖，加完后再振搖均勻，放冷，檸檬酸銷售，加無水冰---適量使成1000ml，搖勻，檸檬酸廠家，放置24小時。若所測供試品易---化，則須用水份測定法測定本頁的含水量，檸檬酸批發，再用水和---調節至本液的含水量為0.01%-0.2%。
檸檬酸的發酵因、工藝、原料而異，但在發酵過程中還需要掌握一定的溫度、通風量及ph值等條件。一般認為，黑曲霉適合在28～30℃時產酸。溫度過高會導致菌體大量繁殖，糖被大量消耗以致產酸降低，同時還生成較多的草酸和---酸；溫度過低則發酵時間延長。微生物生成檸檬酸要求低ph，適ph為2～4，這不僅有利于生成檸檬酸，減少草酸等雜酸的形成，長春檸檬酸，同時可避免雜菌的污染。
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檸檬酸發酵要求較強的通風條件，有利于在發酵液中維持一定的溶解氧量。通風和攪拌是增加培養基內溶解氧的主要方法。隨著菌體生成，發酵液中的溶解氧會逐漸降低，從而抑制了檸檬酸的合成。采用增加空氣流速及攪拌速度的方法，使培養液中溶解氧達到60%飽和度對產酸有利。
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