生物質爐具是補貼較早的產品，節能灶具廠家，通過一系列項目，如退耕還林、降氟改灶房屋重建等工程，催生一批生物質爐具企業。這些企業規模都比較小，主要靠補貼，采取-方式運作。 節能爐具真的節能嗎？節約能源的一個共同標準是提高能源轉換效率。事實上，普通爐爐具使用的氣體有近一半被浪費了。氣體的浪費主要有兩個原因：燃燒不充分，又稱“化學熱損失”，未燃燒的氣體熱能被浪費；常壓爐依靠火焰通過對流將熱量傳遞到鍋底，但火焰與鍋底的接觸只是一瞬間，大量熱量散失到空間而未被利用，這就是所謂的“物理熱損失”。節能爐具通過減少以上兩種熱量損失來達到節能效果。商用廚房灶具注意事項： 一、操作人員清洗爐臺時，切勿用水沖向爐膽、電源開關及風機，以免油水混合使點火困難。 二、使用1-2個月應清洗油箱一次，以免雜質堵塞油管。 三、爐底漏油、風閥滲油應立即停止使用，關閉油閥風閥，清理爐膽殘油。 四、如果燃燒時出現黑煙，說明油量過大，應減少油量。有時油量過-出現死活，出現大量濃煙，此時立即關閉油閥待濃煙消失后重新點火。 五、增設滅火器，-安全，每天使用完畢后一定要關緊油閥總閥或氣閥總閥。
商用廚房設備中燃氣大鍋灶是不可少的一種廚具，像學校廚房、酒店后廚、工廠食堂、企-廚房都會用到燃氣大鍋灶。商用廚房設備價格普遍比家用的價格貴，所以在使用中一定要注意使用方法和保養，避免造成不-的損失。商用廚房灶具注意事項：
一、操作人員清洗爐臺時，切勿用水沖向爐膽、電源開關及風機，灶具，以免油水混合使點火困難。
二、使用1-2個月應清洗油箱一次，以免雜質堵塞油管。
三、爐底漏油、風閥滲油應立即停止使用，嵌入式灶具，關閉油閥風閥，清理爐膽殘油。
四、如果燃燒時出現黑煙，說明油量過大，應減少油量。有時油量過-出現死活，出現大量濃煙，此時立即關閉油閥待濃煙消失后重新點火。
五、增設滅火器，-安全，每天使用完畢后一定要關緊油閥總閥或氣閥總閥。抽油煙機，使用抽油煙機時，灶具不得干燒，避免大量的熱吸入抽油煙機內，損壞部件，甚至引燃機內油污。應請專門人員清洗抽油煙機，以防油污、水珠進入電路，造成短路。不能用燃液體清洗抽油煙機。
商用廚房灶具怎么選用？商用廚房需求大致從這幾點分析：
1.灶具性能是否達標：在人多的時候，講究的就是做上菜快，灶具上火要快，火力要猛。像不懂灶具的-都不知道如何下手去選，尤其是像學校、大排檔、大中小型飯店這種的，所以我們在選擇灶具時首先就是看灶具的火力怎么樣，一般情況下，商用灶具商用灶的熱效率是＞35%就算合格。如果達不到的，就不建議買。
2.看灶具材質：灶具是一種消耗品，一般家用灶具的使用年限為7-8年，而商用灶具使用年限更短，所以商用灶具的結構和材質考究。盡量選用產品，比如河南炬燃的灶具均屬產品，灶具爐頭采用304不銹鋼，商用灶具，抗用-，灶具表面不易生銹，整體鑄鐵爐芯，堅固-。能夠保障使用壽命。
3.灶具設計是否合理：灶具設計是否合理關系到廚師使用是否順手，這個是很關鍵的。所以在這些設計上，一定要考慮到這些細節，一定要優先考慮廚師的使用感受。
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