凈菜的操作要點說明：
預(yù)煮：菜：水=1：3，并加入0.5%檸檬酸不斷攪拌。對于塊莖類、根莖類，如胡蘿卜、菜花，預(yù)煮溫度95～100℃，時間45～50秒。對于莖類、含葉綠素較多之蔬菜，如芹菜、蒜薹、油菜等，預(yù)煮溫度100℃，時間10～20秒，常州半成品，要求水沸后加入。預(yù)煮要完全，又要盡量保持其風(fēng)味、色澤、組織狀態(tài)，-是不能軟爛或呈粗纖維狀。
冷卻：以流動水或冷風(fēng)冷透，不冷透產(chǎn)品很易變色。
封口：封口時真空度接近0.1兆帕，封口應(yīng)緊密、平整。
無菌室控制：采用空氣過濾器過濾空氣，工作前必須用紫外燈消毒30分鐘。
成品保藏：以低溫避光保存為佳。
(六)產(chǎn)品指標(biāo)貯藏在冰箱內(nèi)保存1周仍很新鮮，劣變程度很低，食用品質(zhì)-。
真滋味方便菜：
火鍋系列
潮州肉餅 配料：雞肉、豬肉、食用鹽、白砂糖、味精、食品添加劑(磷
蝦仁蛋餃 配料：蝦仁，鄉(xiāng)廚半成品，雞蛋，豬腿肉 烹飪方法：1、隔水蒸制10分鐘即可食用 2、做火鍋料理 3、做湯，配蔬菜。
蘇州真滋味美食食品有限公司，是一家專門制造半成品方便菜的企業(yè)，歡迎來電咨詢！！
“真滋味”湖州區(qū)客戶答謝會-舉行
借公司成立20周年之際，我司在湖州區(qū)域舉辦了大型客戶答謝會，邀請了湖州區(qū)域的所有真滋味客戶!會議進行的輕松、愉快，黑魚片半成品，客戶們邊用餐邊聽講公司近年來的發(fā)展?fàn)顩r以及未來的工作計劃!然后還評選出了6個獎項： 金
此次會議的成功舉辦，堅定了各商戶經(jīng)營“真滋味”的信念，也有了的動力!
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