食用菌烘干工藝
1、初步烘干期：起烘溫度不能過高或過低，應(yīng)掌握在35℃為宜，這時(shí)，進(jìn)氣孔和排氣孔都要全部打開，回溫孔關(guān)閉，烘干3—4小時(shí)。一般每小時(shí)溫度升高1—2℃，溫度要逐步升至40℃左右。
2、恒速烘干期：烘干到4—5小時(shí)以后，溫度要逐漸升至50℃左右，每小時(shí)升2℃左右，進(jìn)氣孔和排氣孔關(guān)閉1/3，開遠(yuǎn)市紅菇烘干，此階段一般烘干3—4小時(shí)。
3、烘干期：烘干8—9小時(shí)時(shí)，小型紅菇烘干機(jī)，溫度要逐漸升到55—60℃，這時(shí)進(jìn)氣孔和排氣孔要關(guān)閉1/2，回溫孔開啟1/2，此階段一般烘干1—2小時(shí)。
4、完全烘干期：1個(gè)小時(shí)，溫度應(yīng)控制在60—65℃，進(jìn)排氣孔全部關(guān)閉，回溫孔全部打開，使熱空氣上下循環(huán)，能夠-菌褶蛋黃色并增加香氣。
物料烘干過程是一個(gè)-的耗能過程，據(jù)統(tǒng)計(jì)，在大多數(shù)發(fā)達(dá)里用于烘干所消耗的能量占-耗的7％-l5％，而熱效率僅為25％-50％，并且大部分烘干過程-是對(duì)熱敏性物料例如食品和生物物料都會(huì)對(duì)其色澤、營(yíng)養(yǎng)、風(fēng)味和組織產(chǎn)生影響。熱泵烘干技術(shù)具有能源消耗少，環(huán)境污染小、烘干品-、適用范圍廣等優(yōu)點(diǎn)，其優(yōu)異的節(jié)能效果己被-的各種試驗(yàn)研究所證明。熱泵干燥機(jī)的運(yùn)行費(fèi)用只是電加熱干燥機(jī)的30％，紅菇烘干機(jī)廠家價(jià)格，燃油干燥機(jī)的40％，全自動(dòng)紅菇烘干機(jī)多少錢一臺(tái)，燃煤干燥機(jī)的60％，而且熱泵干燥機(jī)不要消耗任何材料。
羊肚菌又各羊肚菜、羊蘑、羊肚蘑，因其菌蓋表面凹凸不平、狀如羊肚而得名，是一種-食用菌品種，羊肚菌分布于我國(guó)陜西、甘肅、青海、西藏、新疆、四川、山西、吉林、江蘇、云南、河北、北京、湖南等地區(qū)。羊肚菌是子囊菌中的美味食菌，有益腸胃、助-、-理氣、、補(bǔ)腦提神、防輻射、增體等功效。注意1：采收時(shí)盡量晴天采收，雨天采收，羊肚菌含水量，對(duì)后續(xù)烘干的時(shí)間要求更長(zhǎng)，烘干成本更高注意2：羊肚菌不適宜高溫干燥，在高溫條件下，其外表會(huì)結(jié)膜變黑，影響內(nèi)部水分向外部滲透蒸發(fā)，因而不能得到干燥均勻的產(chǎn)品。在烘制時(shí)亦不宜升溫太快，驟然升溫會(huì)引起羊肚菌體急劇收縮，造成羊肚菌蓋向外倒卷并變黑，-影響羊肚菌干品質(zhì)。在烘制過程中，檢查羊肚菌也是不可忽視的環(huán)節(jié)。因?yàn)檠蚨蔷夂癖〔灰唬浜坎顒e很大，所以烘制過程中，就必須抽取不同位置和等級(jí)的菌品進(jìn)行檢查。注意3、羊肚菌烘干完成后的回軟細(xì)節(jié)也十分重要，-后續(xù)羊肚菌完整無損的包裝入箱
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