所謂中央廚房，大學食堂案例，就是指通過在---的操作間進行加工，廚房工作的每一個環節都有專人負責，采用統一的運輸方式，并且在約定時間內運輸到時定地點。中央廚房因其節約成本，使利益化的特性，更能滿足餐飲行業的需求。那么中央廚房在設計時有哪些設計理念呢？下面是廣州天圣小編介紹的，希望對您有所幫助。
一、滿足食品加工相關設計規范
1、符合haccp管理體系的要求。
2、符合產品qs相關要求。
二、按功能進行嚴格分區
1、對各區域進行溫度分區。中央廚房可加工大量食材，所以對每種食材溫度的要求不同。
2、潔凈區和污染區要進行區分。---食品安全，給客戶安心的產品。
三、其他原則
中央廚房在設計方面還要遵循其他設計理念，例如，按工藝合理性去選擇合適的加工設備、物流設備以及制冷設備系統。在設計時要進---遠規劃，以節能為基本原則注重環境衛生以及注重投資的合理性。
中央廚房和酒店、餐廳、餐廳設計考慮因素不盡相同，功能要求不相同。設計中央廚房時，---的計劃和設計如何？讓我們互相認識。
在設計中央廚房時，---應首先考慮顧客的需要，包括廚房類型(盒飯、毛菜)、送餐類型(全熱鏈、全冷鏈還是冷熱鏈混合)和食物產量(幾萬份)。在確定客戶需求后，結合現場實際情況，嚴格按照fda的規劃和設計要求，必須考慮中央廚房功能布局和設備布局。
在規劃和設計時，---將遵循中央廚房的設計原則，以現有的-標準為基礎，如管理制度、中央------標準等。
1、除布局要滿足生產需要外，還要---注意中央廚房在風淋前消毒衣物的設計，每個車間應配備足夠的消毒設施；
2、---車間暢通，預留相應的緩沖區。
3、同時，要注意避免進貨和出貨過程的交叉流動，設---產過程要順利，大學食堂工程，不能過關。清潔區域(成品/半成品的加工間，包裝間，成品/半成品貯存間)和污染區域(庫房、粗加工、初加工、清洗的地方)不在，它們之間設有緩沖通道(如緩沖間、傳遞窗等措施)。(傳輸窗口等)，工作區的通道應該是內部通道，避免設置外部通道。
4、要建立五個口岸：食品原料和輔料入口、成品出口、人員出口、垃圾出口、回收站。
大型中央廚房規劃不同于一般酒店廚房，規劃規范和規范不同，功用不同。怎么規劃大型中央廚房，大學食堂設計圖，可認為餐飲企業供給---、方便、的服務。接下來，廣州天圣廚房設計告訴您怎么處理大型中央廚房規劃規劃。
1、大型中央廚房每個區域都進行嚴厲的溫度分區規劃，由于每種資料對溫度的控制不同，因此需要對蔬菜產品進行區分。
2、嚴厲區分潔凈區和污染區是處理食物安全的基本問題。
3、加工車間潔凈度---體系的樹立：樹立入貨區、質料庫房、加工區、制品包裝區、制品倉儲區和交貨區，嚴厲區分開來。
1、符合產品加工工藝要求，使物流、氣流、廢料物流順暢。
2、人員進入車間，江門大學食堂，嚴厲要求進行更衣、風淋、洗手、消毒，不得直接進入車間;
3、操作人員直接到達各自的操作區域，避免清潔區域和污染區域之間的人員線路交叉。
4、避免污染物和非污染物的移動線交叉;
5。避免生的和熟的產品交叉切開。
6、添加清潔區的氣壓，避免污染區的空氣回流至清潔區;
8、嚴厲按工藝合理挑選加工設備、物流設備和制冷設備
大型中央廚房規劃應考慮到食物生產過程的合理性，嚴厲遵循節能準則，并考慮到規劃中的長時間規劃和逐步實施。只有這樣，規劃才干更智能、更地滿意餐飲業的需求。
以上是關于中央廚房規劃應該做的，希望能協助你。廣州天圣廚房設計歡迎咨詢。
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