蘑菇烘干工藝
蘑菇必須在收獲后6小時內烘烤，如果有冷藏條件，儲存時間可以適當延長。
1.干燥溫度控制。 待干燥室溫度升至35度時，可在室內干燥蘑菇。 窗戶附近應掛兩個干濕球溫度計。 干燥時必須先低溫，再逐漸升溫。 通常1小時變暖1~3度，高溫度應控制在70~75度。 一般要求35~40度烘焙6小時，40~60度烘焙8~10小時，60度條件烘焙2小時。
2.干燥濕度控制。 菌菇烘烤前期干燥室溫度為35~40度時，應全部打開出口孔或排氣扇；溫度上升至40~60度時，排出水分為3h~4h。60度后排水孔可全封閉，無需排潮。
3.烘烤監測。烘烤至16h~18h時，可打開干燥間門，檢查干燥后的香菇是否合格。 合格干燥品的特點：菌菇特有香味；菌菇呈黃色菌褶狀，直立，完整，不倒置；菌菇體含水量不超過13%；菌菇保持原有形狀，菌蓋圓平，保持---。
邁特思機械設備各類烘干設備，根據原料及產量需求設計不同參數及規格的干燥設備。如空氣能熱泵烘房，是干燥食用菌的常見選擇。加熱原理：加熱過程中高溫熱泵主機對烘房進行循環加熱，當烘房內溫度達到所設定的溫度時如：溫度設置為70℃熱泵主機自動停止工作，當烘房內的溫度低于所設置的溫度時如溫度設置為65℃，熱泵主機自動開始加熱。排濕原理：排濕系統是由主機系統內的時間繼電器自動控制，時間繼電器可根據烘房內的濕氣自行設定排濕風機的排濕時間如設定為每21分鐘內，排濕風機運行1分鐘進行抽濕。利用時間繼電器控制排濕時間，有效避免了由于常規排濕在烘房內水汽不大的情況下，無法控制排濕時間的多少而損失烘房內熱量的情況
食用菌味道鮮美，營養豐富，西雙版納紅菇烘干，富含多種生物活性物質，干燥可延長食用菌的貨架期，降低貯運成本，是食用菌深加工的主要方式之一。干燥是加工的主要手段，許多食用菌產品都需要進行干燥脫水，干燥工藝和烘干設備決定了干燥脫水的好壞，影響食用菌的色澤和營養價值。食用菌干燥主要是去除細胞間的游離水，全自動紅菇烘干機多少錢一臺，為了便于貯藏，一般要求干品的水分控制在10-13%，采用自然干燥或人工干燥的方法，其干燥過程是物料中水分汽化的過程，即水分子吸收能量從液態變為氣態。應注意食用菌干燥過度后，干品的含水量過低則硬脆，容易被擠壓破碎，影響外觀。
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