目前中國白酒的主流香型為濃香型、醬香型、清香型等十二大香型。
學過化學的朋友都知道，黑龍江酒水，純凈的酒精是沒有什么香味的，而白酒之所以具有的香氣和味道，是因為白酒里面不僅僅含有單純的酒 精，還含有一定的糖類、---、甘油等等物質，部分還添加了香精，所以聞起來會有的香味。
同時白酒的不同香味還因為采用了不同的糧食釀造：比如有些白酒是由高粱釀造的，有些是大米或者是小麥釀造的；糖化發酵劑不同也會影響到白酒的香氣：有的是小麥的高溫曲、中溫大曲或者是大米的小曲等等。
除此之外不同容器設備對香味的影響也是很大的，有的采用的是陶缸、水泥池、或者是地窖、木箱等等，所以不同的酒釀出來的香味各異。
在喝酒的時候就去看一下白酒瓶子上面的標簽，這一般比較懂酒的，酒水零售行業投資，會喝酒的那些老酒鬼在喝白酒的時候都會看一下酒瓶上的標簽，而且還會看一下其中這瓶子上面的配料表有沒有jiujing兩個字?如果是的話，酒水批發投資大嗎，那就說明這一種角色勾兌出來的酒，你這就沒有那么好，另外一個就是看一下有沒有固態法白酒和液態法白酒這幾個字如果用酒精勾兌出來的白酒的話是不能要的，那就是不好的，你要是想表現出你東西的話，就一定要看一下酒瓶上面的這幾個東西。
1. 按糧食分類單糧酒單糧酒就是只用一種糧食釀造的白酒，窖香濃郁，綿甜爽凈，出酒率高，香味純凈。
單糧酒中的代表瀘州古坊老窖，使用純粹的高粱釀制，口感純正，窖香---。
2.多糧酒
多糧酒就是兩種及以上的糧食釀造的白酒，多糧酒可以讓白酒的口感更具有層次性，比單糧酒味道更豐富，投資代理酒水，但原料成本高，出酒率低。
多糧酒醇厚---，幽雅細膩，------。
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