鹵水的作用：
1、動物性原料均須先焯水后，再入鹵鍋鹵制入味軟熟。經常鹵制鮮味足的動物性原料，能使鹵水提高。
2、鮮味的原料(豬肉、雞、鴨)盡可能與異味重的原料(牛、羊、肉、腸、肚等)分別使用鹵水，以---鹵制品的。
3、鹵豆制品的鹵水盡量是---使用，不要回用。
4、常檢查鹵水咸度、色澤、香味及鹵水量，五香豬蹄加工廠，并---添補或更換，---鹵水。
鹵水要經常濾去雜質，---清潔衛生，存放時需燒沸，五香豬蹄市代理，除去過多的油脂，盛入陶瓷缸或搪瓷桶(盆)內不動，如長期不用，也應經常燒沸后再儲存。
鹵制品的種類也是非常繁多，相信很多人都有吃過鴨脖子，鹵的鴨脖子，再經過---的調制，那味道---是讓人回味無窮。但是需要注意的是，食用鹵制品的時候一定要注意干凈衛生。鹵水的保存時間不宜過長，以免滋生---。總之鹵味的風骨是一般的制作方法所不能取代的。
腌制時間：冬天0－20度時，腌制24小時左右，廣西五香豬蹄，春天20－30度，腌制12個小時左右，夏天30－40度時，腌制5－6小時左右。蹄花、五花肉等新鮮料直接鹵制即可。
---鹵腌制辦法鴨頭、鴨頸、牛肉：先將其清洗干凈，加適量水，加鹽，起疏松、發紅及縮短鹵制時間，其加入量不可超量，進行腌制，冬天腌制24小時左右，春天腌制12小時左右，夏天腌制5－6小時。
在我們日常生活中，鹵制品是非常受歡迎的。現如今生活越來越便捷，各種鹵制品的店鋪也是很常見的。雖然店鋪中的鹵制品比較好吃，但是如果總是在外面購買，確實是有些貴的。如果是鹵制品的---，建議大家自己在家學著做，衛生又實惠。
其實制作鹵制品并不難，只要把鹵水做好了，想要做出好吃的鹵肉就水到渠成了，現在小編就把的鹵水配方分享給大家，喜歡吃鹵肉的朋友們一定不要錯過。
在冬天，五香豬蹄加工，鹵水要每十天燒開一次，否則很容易變味。在夏天，要每天燒開一次，也可以放在冰箱中，每十天燒開一次。
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