白酒的標準定義是：以糧谷為主要原料，以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發酵劑，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾而制成的蒸餾酒。由淀粉或糖質原料制成酒醅或發酵醪經蒸餾而得。又稱燒酒、老白干、燒刀子等。酒質無色(或微黃)透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經貯存老熟后，具有以酯類為主體的復合香味。以曲類、酒母為糖化發酵劑，利用淀粉質(糖質)原料，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。
白酒之酒液清澈透明，質地純凈、無混濁，口味芳香濃郁、醇和柔綿、剌激性較強，飲后余香，回味悠久。各地區均有生產，以四川、貴州、江蘇、陜西、河南、山西等地產品較為。不同地區的名酒各有其---的風格。
白酒是特有的一種蒸餾酒。由淀粉或糖質原料(主要為糧谷)制成酒醅或發酵醪經蒸餾而得。又稱燒酒、老白干、燒刀子等。酒質無色(或微黃)透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經貯存老熟后，具有以酯類為主體的復合香味。白酒必須有適當的貯存期。白酒的貯存期，瀘型酒至少貯存3～6個月，值得窖藏的白酒，多在一年以上;汾型酒貯存期為一年左右，茅型酒要求貯存三年以上。酒度一般都在40度以上，但目前已有40度以下之低度酒。
白酒是的蒸餾酒，據---，是以發酵酒演化而來，雖然早已利用酒曲及酒藥釀酒，但在蒸餾器具出現以前還只能釀造酒度較低的果酒或黃酒。蒸餾器具出現以后，用酒曲及酒藥釀出的酒再經過蒸餾，可以得到酒度較高的蒸餾酒，即白酒。
隨著人們生活的不斷提高，越來越多的人重視如何健康的養生，越來越多的酒品種進入人們的視線，適量的飲用白酒對人們的---有益，在如此眾多的白酒中，濃香型白酒獲得更多的人的喜愛，飲用濃香型白酒是有好處的。
一、易揮發物質少。濃香酒蒸餾時接酒溫度---40度以上，高溫下易揮發物質自然揮發掉的多，濃香型酒要經過三年以上的貯存，很顯然容易揮發的物質已經揮發掉了很大一部分，所以酒體中保存的易揮發物質少，自然對人體的---少，有利于健康。
二、濃香型酒的酸度高，是其它酒的3-5倍，而主要以和乳酸為主。根據-的理論，酸主脾胃、、能軟化血管。
三、濃香型酒的酚類化合物多，濃香白酒中酚類化合物是其它白酒的3至4倍。
四、濃香酒的酒精度科學合理，濃香酒的酒精濃度一般在53%左右，而酒精濃度在53度時水分子和酒精分子結合得牢固，加之濃香酒的貯存期較長，游離的酒分子少，廣西窖藏，所以對身體的---小，濃香型白酒窖藏，有利于健康是---的。
五、濃香型的白酒能幫助我們保護人體的、軟化我們的血管、滋養我們的脾胃。這是因為濃香型白酒含有兩種成分——乳酸和，這兩種成分都可以有效保護我們的血管、脾胃和，有效降低心腦、血管方面---的放生。
六、濃香型白酒還含有兩種的成分——sod和金屬硫蛋白，這兩種成分---，可以幫助我們老和抗---，---是sod分子在濃香型白酒里面的含量很多，在濃香型白酒的釀造和儲存的過程中，又會---出很---屬硫蛋白。如果你喝濃香型的白酒，可以幫助你消除身體勞累感，提神醒腦，還能幫助我們，老。
可以用來釀酒的原料有許多種，常見的就有大米、高粱、玉米、糯米等等，但根據原料的不同，酒的口味也良莠不齊，哪種釀酒原料是適合釀造白酒的？
就而言，醬香型白酒不能用水和酒精勾兌，只能用純糧釀造。很多人喝了---酒還是個酒盲，他們在超市里買幾塊錢的廉價酒，會說：“這個好，喝了---了，是純糧釀造的酒啊。”我只能說糧食多少錢一斤？再加上那么復雜的制曲、發酵工藝，怎么可能那么便宜？所以不添加任何化學原料和食用酒精的酒只有一種，那就是醬香型白酒，技術上的全稱叫——純糧固態大曲醬香型白酒。
鄉下也有很多人用糧食來釀酒，窖藏白酒價格，那也屬于純糧釀造，但它不是商業化產品。而且純糧釀造的酒也有高低之分。高粱是釀酒的原料，只有高粱皮里面含有單寧。
釀酒原料不同，所用微生物及釀造過程也不一樣，其品質自然不同，目前中國名酒，多采用高粱為主要釀酒原料。
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