食用菌味道鮮美，營養(yǎng)豐富，富含多種生物活性物質(zhì)，干燥可延長食用菌的貨架期，降低貯運(yùn)成本，電熱風(fēng)食用菌烘干機(jī)，是食用菌深加工的主要方式之一。干燥是加工的主要手段，許多食用菌產(chǎn)品都需要進(jìn)行干燥脫水，干燥工藝和烘干設(shè)備決定了干燥脫水的好壞，影響食用菌的色澤和營養(yǎng)價(jià)值。食用菌干燥主要是去除細(xì)胞間的游離水，為了便于貯藏，食用菌烘干設(shè)備供應(yīng)廠家，一般要求干品的水分控制在10-13%，采用自然干燥或人工干燥的方法，其干燥過程是物料中水分汽化的過程，即水分子吸收能量從液態(tài)變?yōu)闅鈶B(tài)。應(yīng)注意食用菌干燥過度后，干品的含水量過低則硬脆，容易被擠壓破碎，影響外觀。
菌類烘干的注意事項(xiàng)：
⑴鮮菇不能堆疊放置，以免影響菇類干燥速度和菇體間脫水的均勻度。
⑵干燥作業(yè)應(yīng)在晴天進(jìn)行，晴天空氣相對(duì)濕度低，有助于減少干燥時(shí)間。
⑶干燥程式應(yīng)根據(jù)鮮菇的不同情況設(shè)定。如薄菇與雨淋菇的菌褶常呈倒伏狀，對(duì)此類菇可先作日曬預(yù)干處理至菌蓋有光澤與菌褶立起為度，再轉(zhuǎn)入常規(guī)干燥處理。
⑷嚴(yán)格控制各個(gè)階段的烘干溫度。溫度低，干菇菌褶泛白；溫度過高，臨安市食用菌烘干，菌褶過黃或焦黃。烘干過程中溫度也不可忽高忽低，否則干菇表面無光澤。
⑸干菇適當(dāng)回潮后裝袋。烘干后立即裝袋，會(huì)使干菇破碎影響外觀，應(yīng)待干菇適當(dāng)回潮后再分級(jí)裝袋，儲(chǔ)藏堆放時(shí)也應(yīng)防止干菇擠壓破碎。
熱泵烘干機(jī)特點(diǎn):安裝方便：安裝、---方便，占地面積少，可裝于室內(nèi)、外。 ：只需消耗少量的電能，就可以在空氣中吸收大量的熱量，耗電量僅為電加熱的1／3—1／4；同燃煤、油、氣、熱水器相比，可節(jié)省75％左右的運(yùn)行費(fèi)用.l度電等于4度電。無污染：無任何的燃燒物及排放物，是一種可持續(xù)發(fā)展的型產(chǎn)品。 運(yùn)行：整個(gè)系統(tǒng)的運(yùn)行無傳統(tǒng)干燥器(燃油、燃?xì)饣螂娂訜?中可能存在的、、、短路等危險(xiǎn)，是一種的半封閉干燥系統(tǒng)。使用---，維護(hù)費(fèi)用低：是在傳統(tǒng)空調(diào)的技術(shù)基礎(chǔ)上發(fā)展而來的，食用菌香菇烘干機(jī)，工藝技術(shù)成熟，性能穩(wěn)定，使用---；運(yùn)行，全自動(dòng)免人工操作，智能化控制。 舒適方便，自動(dòng)化、智能化程度高：采用自控恒溫裝置，24小時(shí)連續(xù)干燥作業(yè)。 適用范圍廣，不受氣候影響：可廣泛適用于食品、化工、、紙品、皮革、木材、農(nóng)副產(chǎn)品加工等行業(yè)的加熱烘干作業(yè)。
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