烘炒:經(jīng)熱炒后油料不能焦糊,入榨出鍋溫度、水分根據(jù)不同油料適當(dāng)控制。入榨:正常運(yùn)轉(zhuǎn)后,必須保持下料均勻,切勿忽多忽少。控制出餅厚度,入榨溫度、水分。
1、水洗:如果毛油只經(jīng)水化脫膠,將下層油腳移至皂腳鍋內(nèi),加凈油加熱至70℃,在30轉(zhuǎn)/分?jǐn)嚢杷俣认录尤胪蜏氐能浰铀繛橛椭氐?%,洗去凈油中殘存的皂粒,靜置2小時(shí)。
2、脫水:放出水洗廢水后,將油加熱95-100℃,真空度不低于700毫米柱,以每分鐘40轉(zhuǎn)的攪拌速度攪拌,---亞麻籽油加工廠(chǎng),脫除油內(nèi)殘存水分,直至在20℃以下小樣試驗(yàn)在試管內(nèi)呈透明狀,無(wú)分層物為止,冷卻到常溫過(guò)濾。
破碎:對(duì)籽粒進(jìn)行破碎處理,使其在蒸炒時(shí)更容易進(jìn)行水熱傳遞,方便調(diào)節(jié)溫度和水分。提高物料塑性,---亞麻籽油多少錢(qián)一斤,提高出油率。
熟炒:熟炒是針對(duì)小路料而言,熟炒的目的,就是使制得的成品油具有所必須的“芳香”和“濃香”。本實(shí)驗(yàn)采用干熟炒法對(duì)小路料進(jìn)行熟炒,溫度為105℃~110℃,不斷攪拌翻炒,時(shí)間為3~5min,整批料比生料稍帶一些暗色,具有油亮的光澤,可聞到怡人的香氣,即符合要求。
蒸炒:經(jīng)破碎后的大路料要進(jìn)行蒸炒,采用濕潤(rùn)蒸炒,一般分濕悶、蒸料、炒料三步操作,溫度為102℃-105℃,時(shí)間為10~13min,炒料要受熱均勻,不斷翻炒,不焦黑,---亞麻籽油市場(chǎng)價(jià)格,不結(jié)團(tuán),當(dāng)料略有油亮,且干度適宜,氣味淡香時(shí),即可結(jié)束蒸炒。
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