凈菜加工設(shè)備
凈菜加工設(shè)備操作要點(diǎn)說(shuō)明
預(yù)煮：菜：水=1：3，并加入0.5%檸檬酸不斷攪拌。對(duì)于塊莖類(lèi)、根莖類(lèi)，如胡蘿卜、菜花，預(yù)煮溫度95～100℃，時(shí)間45～50秒。凈菜加工設(shè)備對(duì)于莖類(lèi)、含葉綠素較多之蔬菜，如芹菜、蒜薹、油菜等，預(yù)煮溫度100℃，時(shí)間10～20秒，要求水沸后加入。預(yù)煮要，又要盡量保持其風(fēng)味、色澤、組織狀態(tài)，金華凈菜加工設(shè)備，---是不能軟爛或呈粗纖維狀。
冷卻：以流動(dòng)水或冷風(fēng)冷透，不冷透產(chǎn)品很易變色。
封口：封口時(shí)真空度接近0.1兆帕，凈菜加工設(shè)備封口緊密、平整。
無(wú)菌室控制：采用空氣過(guò)濾器過(guò)濾空氣，凈菜加工設(shè)備工作前必須用紫外燈消毒30分鐘。
成品保藏：以低溫避光保存為佳。
凈菜生產(chǎn)經(jīng)挑選、修整、切割、消毒、淋水清洗，馬鈴薯清洗生產(chǎn)線廠家，并經(jīng)檢查調(diào)理，加以包裝后推向市場(chǎng)。
經(jīng)加工后的蔬菜干凈、衛(wèi)生、安全、方便等，完全符合食品衛(wèi)生要求，---適用大中小型超市供貨。
本設(shè)備可加工：蘆---、蘆筍、青菜、卷心菜、生菜、菜花、土豆、蘿卜、茄子、清椒、
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