上述果蔬脆片的加工方法中，真空油炸技術已經歷了40多年的發展歷史，是目前比較成熟的加工技術。而它成本低、耗用時間短，且工藝流程較簡單，加工出的產品口感好、營養損失小，適用于果蔬脆片的工業化生產。
經介紹了解，日本和我國-在此項技術上發展較快，尤其是臺灣的真空低溫油炸加工工藝與設備都非常成熟。2016年11月，中農富通小組赴臺灣對當地農產品加工設備進行考察，旨在為果蔬深加工問題尋得更多有效的解決方法。其中，作為果蔬脆片加工的設備，真空低溫油炸設備成為-在臺期間的訪問考察重點。
果蔬脆是由新鮮蔬菜，水果真空狀態下脫水加工而成的零食。果蔬脆嚴格區別于薯片等膨化食品，在不久的將來將是薯片等膨化食品的替代品。
特點:高營養，櫻桃低溫油炸機，低脂肪。
發展方向:由溫飽型向營養，天然，保健發展。
果蔬脆片具有三不變:產品顏色，營養，形狀不變
兩變:產品口感，水分改變。
果蔬脆生產比較繁瑣，低溫油炸機，一般有以下幾部分:
1.原材料的選擇
2.驗收分揀
3.殺青預熱
4.分揀包裝
果蔬脆當下越來越受到歡迎，當然更是因為它的口感好。
果蔬干的加工工藝主要有三種: 一是烤烘干， 二是真空低溫脫水， 三是油炸。前兩種方式的果蔬干不需要額外添加成分， 只是將水果脫水濃縮制成果干。烘干或真空脫水工藝制成的果干， 在制作時一些比較嬌氣的營養素如-c 、多酚等抗樣化物質會有一定的損失，胡蘿卜脆低溫油炸機，所以果干營養價值不能完全代替水果， 不過也是比較健康的零食。此類果干的營養優勢有三點:
水果中的膳食纖維， 尤其果皮中的膳食纖維在果干中依然保留，大棗低溫油炸機， 而吃水果未必能將果皮充分吃下， 如葡萄干等。
水果中的礦物質依然存在， 尤其是鉀、鎂等都得到濃縮， 含量大增，如每100 克葡萄中鉀含量104 毫克， 而每100克葡萄干的鉀含量達995 毫克， 所以各種果干是補鉀的-來源。
紅、藍、紫、黑等顏色較深的水果富含花青素、番茄紅素等抗樣化物質，而干制之后這些物質大部分保留且濃度更高， 如蔓越毒干、藍毒干、黑加侖干、紅提子干等。
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