巴氏滅菌法亦稱低溫消毒法，冷殺菌法，是一種利用較低的溫度既可殺滅病菌又能保持物品中營養(yǎng)物質(zhì)風味不變的消毒法，現(xiàn)在常常被廣義地用于定義需要殺滅各種病原菌的熱處理方法。
主要原理
在一定溫度范圍內(nèi)，溫度越低，菌繁殖越慢；溫度越高，繁殖越快一般微生物生長的適宜溫度為28℃—37℃。但溫度太高，菌就會。不同的菌有不同的 適生長溫度和耐熱、耐冷能力。巴氏消毒其實就是利用病原體不是很耐熱的特點，用適當?shù)臏囟群捅貢r間處理，將其全部殺滅。但經(jīng)巴氏消毒后，仍保留了小部分無害或有益、較耐熱的菌或菌芽孢。
特點：采用食品級材料、無污染。輸送平穩(wěn)，速度可調(diào)，物料隨輸送帶的行進運動，能夠避免對輸送物的損壞。噪音較小，適合于工作環(huán)境要求比較安靜的場合。結(jié)構(gòu)簡單，便于維護。能耗較小，使用成本低。設備配備上漂壓網(wǎng)帶，可以防止產(chǎn)品在水中因浮力作用產(chǎn)生上浮滯留現(xiàn)象。本機以熱水為介質(zhì)，分殺菌槽、冷卻槽兩部分。整體采用不銹鋼制作，可根據(jù)包裝物的要求對溫度和時間進行任意調(diào)整
雙層巴氏殺菌、冷卻風干線主要用于對已包裝的榨菜、泡菜、牛奶、調(diào)味品等袋裝或瓶裝產(chǎn)品進行高溫連續(xù)殺菌等。魚罐頭雙層巴氏殺菌線魚罐頭雙層巴氏殺菌線山東嘉信機械工業(yè)裝備有限公司生產(chǎn)的巴氏殺菌生產(chǎn)流水線采用巴氏殺菌工藝。
巴氏殺菌適用范圍：
本設備適用于軟包裝蔬菜、低溫肉制品、調(diào)和奶、休閑食品、罐頭類、玻璃瓶裝、腌漬菜類、調(diào)料包以及果凍等產(chǎn)品進行100°c以下低溫沸水連續(xù)殺菌及冷卻。
設備槽體采用sus304不銹鋼制造，魚罐頭雙層巴氏殺菌線，采用框架結(jié)構(gòu)不易變形，符合食品生產(chǎn)安全標準。
2. 設備采用水密封蓋，防止蒸汽的外溢，同時對產(chǎn)品進行保溫，并---了殺菌溫度的均勻。魚罐頭雙層巴氏殺菌線
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