，時(shí)間:在實(shí)行全天24h開放的大前提下，乳品飲料教學(xué)試驗(yàn)設(shè)備結(jié)構(gòu)，靈活處理。首先---工作日內(nèi)開放，工作日外實(shí)行專人值班制度。
第二，空間:---實(shí)驗(yàn)室的各個(gè)分室，所有的實(shí)驗(yàn)室空間，全部開放使用。
第三，實(shí)驗(yàn)內(nèi)容:在本實(shí)驗(yàn)室所作的試驗(yàn)，實(shí)行開放式原則，但可根據(jù)具體實(shí)驗(yàn)的性質(zhì)和要求，采取不同程度的開放。
第四，儀器設(shè)備:本實(shí)驗(yàn)室儀器設(shè)備全部開放使用，廣東乳品飲料教學(xué)試驗(yàn)設(shè)備，但是大型儀器設(shè)備必須經(jīng)過管理人員的使用培訓(xùn)，乳品飲料教學(xué)試驗(yàn)設(shè)備用途，按照學(xué)校的標(biāo)準(zhǔn)有償使用。
采用低溫發(fā)酵工藝的主發(fā)酵開始溫度為5~7℃，一般6.5~7℃。發(fā)酵溫度因不同和麥汁成分不同而不同，一般在 8~10℃。溫度偏低，有利于下降發(fā)酵副產(chǎn)品的生成量，α----乳酸的構(gòu)成量削減，雙---、醇、、h2s和二硫的生成量也削減，啤酒口味清爽，泡沫性能好，適合生產(chǎn)淡色啤酒。
發(fā)酵終了溫度一般操控在5℃。溫度下降使酵母凝集沉淀，酒液中只保存---濃度的酵母量，便于后發(fā)酵和雙---還原；持續(xù)下降溫度至0~-0.5℃，便于低溫貯藏，乳品飲料教學(xué)試驗(yàn)設(shè)備供應(yīng)商，以利酒的澄清和---飽滿，否則將延伸貯酒期。濃度的操控在---的酵母和麥汁成分條件下，濃度的操控是由調(diào)節(jié)發(fā)酵溫度和發(fā)酵時(shí)刻來(lái)操控的。
1、啤酒教學(xué)實(shí)驗(yàn)設(shè)備清洗時(shí)，嚴(yán)禁將火堿倒入40度以上的熱水中，避免堿液濺出。
2、蹲下操作發(fā)酵罐時(shí)不可迅猛起身，要時(shí)刻防止碰頭。
3、加熱開啟時(shí)，必須先觀察液面是否完全---加熱管，避免干燒損壞加熱管。
4、加熱管接線柱螺絲要定期檢查是否松動(dòng)，如果松動(dòng)要及時(shí)上緊，避免接觸---打火而造成危險(xiǎn)。
15、操作時(shí)要檢查加熱管連接線是否過熱，如果過熱要及時(shí)斷電更換線組。
16、-停電時(shí)要將管路閥門、電開關(guān)全部關(guān)閉，以防突然來(lái)電造成意外傷害。
17、水泵機(jī)械密封漏水時(shí)要及時(shí)更換，避免堿液或麥汁飛濺到人身上。
18、周轉(zhuǎn)桶清洗前，一定要將桶內(nèi)壓力放空后再卸酒茅，避免桶內(nèi)壓力過高造成酒茅彈起危及人身安全。
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