蔬菜類：西紅柿、紅薯、土豆、四季豆、香菇、蘑菇、大蒜、胡蘿卜、青椒、南瓜、洋蔥等；
干果類：大棗、花生等；
水產(chǎn)品及畜禽肉等
保色作用：采用真空油炸，油炸溫度---降低，而且加工設(shè)備內(nèi)的氧氣濃度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、變色、褐變，可以保持果蔬本身的顏色。如獼猴桃極易受熱褐變，若采用真空油炸，可以保持其綠色。
保味作用:采用真空油炸，原料在密封真空狀態(tài)下被加熱。原料中的呈味成份大多數(shù)為水溶性，在油脂中并不溶出，并且隨著原料的脫水，這些呈味成份進(jìn)一步得到濃縮。由此采用真空油炸技術(shù)可以---地保存原料本身具有的香味。
我們公司生產(chǎn)的果蔬脆片油炸機(jī)的主要特點(diǎn)：為---果蔬脆片油炸機(jī)生產(chǎn)產(chǎn)品的健康和安全，我們公司的果蔬脆片油炸機(jī)所有跟食品接觸的部位均采用不銹鋼制成，符合國1家1認(rèn)1證標(biāo)準(zhǔn)要求，果蔬脆片油炸機(jī)的關(guān)鍵部件均從德國進(jìn)購而來，---了果蔬脆片油炸機(jī)的。
我公司生產(chǎn)的果蔬脆片油炸機(jī)配備有消聲器，能減少噪音，同時(shí)還配有防塵蓋防止灰塵進(jìn)入果蔬脆片油炸機(jī)。果蔬脆片油炸機(jī)加熱不銹鋼管時(shí)，油溫升溫快，油溫達(dá)到設(shè)定溫度后，能夠自動(dòng)保溫，---油溫穩(wěn)定在設(shè)定溫度一度左右，---了產(chǎn)品的色澤、香味、口感、形狀。
我公司生產(chǎn)的果蔬脆片油炸機(jī)具有、節(jié)能省排的特點(diǎn)，這款果蔬脆片油炸機(jī)配備了---的除油裝置，主要采用了皮帶、電機(jī)等裝置，直接與運(yùn)動(dòng)軸相連接連接，實(shí)現(xiàn)快速脫油，---了產(chǎn)品形狀的完整性。果蔬脆片油炸機(jī)還具有高產(chǎn)量，的優(yōu)勢(shì)，還安裝配備了兩級(jí)真空系統(tǒng)、冷凝器，---了真空壓力，明顯縮短了加工時(shí)間，提高了生產(chǎn)效率，同時(shí)還降低了含油量。
蘋果脆片是在真空狀態(tài)下，通過油炸的方 法，將蘋果內(nèi)的水分蒸發(fā)掉，從而得到含水在5% 左右的制品。它不含色素，無防腐劑，富含纖維， 是純11天然的休閑食品。
—、原料清洗。用1%氫11氧11化鈉和0.1-0.2% 的洗滌劑混合液，40℃溫水浸泡10分鐘，然后撈 出水洗，充分洗去果實(shí)表面的洗滌劑。
二、切片。切除病蟲和腐爛部分，去花萼、果 柄，用切片機(jī)切片，厚5毫米左右，厚薄均勻一 致。
三、護(hù)色。稱取400g食11鹽，40g檸檬酸，溶 于40kg11水中，注意棕檬酸和食11鹽的充分溶解，并 及時(shí)把切過的果片浸在護(hù)色液內(nèi)。
四、殺青。殺青鍋內(nèi)加入4-5倍果塊重的水， 沸騰后，將果片加入。時(shí)間2-6分鐘。
五、浸糖。配制60%糖度的糖漿，取20kg， 稀釋至糖度30%。把殺青過的果片浸入已制備好 的糖漿中。每浸過—次果片，糖漿的糖度都會(huì)降 低，需加入高倍的糖漿混勻，以---每一次浸果 片用的糖漿糖度均為30%。
六、真空油炸。將油放滿油，油溫升到 100℃，把裝果片已瀝過水的油炸筐放入油炸設(shè) 備內(nèi)，關(guān)閉料門，啟動(dòng)真空泵，冷卻水和加油裝 置，至真空，將油炸筐取出，繼續(xù)抽空2分鐘。關(guān) 閉閥門，停止真空泵，破真空，將油炸筐取出，放 人脫油機(jī)內(nèi)。
七、脫油。啟動(dòng)離心脫油機(jī)和真空泵，抽空 0.09兆帕，豆角真空低溫油炸設(shè)備多少錢，脫油3分鐘。裝袋。將蘋果脆片倒入操作臺(tái)上，及時(shí) 將粘連的片打開，井挑出未炸透和帶有斑點(diǎn)的果 片，果片晾至室溫后，稱量、裝袋，采用熱合機(jī) 11密封，裝箱即可。
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