臥龍甲餐飲管理有限公司是一家集醬料產品研發、運營甲魚餐飲店、打造特色餐飲文化及餐飲行業于一體的綜合性餐飲管理公司。
甲魚的選購
1、看甲魚的各個部位。凡外形完整，無傷無病，肌肉肥厚，腹甲有光澤，背胛肋骨模糊，裙厚而上翹，四腿粗而有勁，動作敏捷的即為優等甲魚。
2、用手抓住甲魚的后腿窩處，如活動迅速、四腳亂蹬、兇猛有力的，即為優等甲魚。
3、試把甲魚仰翻過來平放在地，如能很快翻轉過來，且---迅速、行動靈活的則為優等甲魚。
山藥 甲魚切成6塊，豬瘦肉100克洗凈切塊，淮山藥洗凈切片。鍋置旺火上，入豬油、姜、蔥，爆出香味，加入豬肉再炒，并放入適量醬油、精鹽、紹酒、肉湯、山藥片等配料，加沸水后，倒入砂鍋內，加蓋，移小火上，放甲魚塊，胡椒粉適量，燉至鱉肉酥熟。再置旺火上，加入蒸熟的大蒜、味精，淋上麻油即可。有益脾胃、血之功效，適用于腰酸痛等癥。
這家店的甲魚做法是豐富多彩，可以用甲魚燒牛蹄、鱔魚、雞、鴿子、牛鞭、牛蛙等，主打就是“甲魚火鍋”，所以菜品總體來說不算太多，都是圍繞甲魚來做的。其他菜品只是陪襯，比如臭豆腐、涼拌皮蛋、玉米酥、泡芥藍、涼拌魚皮、毛豆、鹵藕等等，在吃主菜的時候搭配著吃甚好。
甲魚包是他家的也是，一籠6個32元，論個賣是6塊錢一個，價格算不上貴也不算便宜，個頭蠻大，狀元甲1，重點是餡是用甲魚做的，吃的時候還能吃到甲魚的裙邊。餡料里面甲魚、野筍、豆干和少量的大蔥，吃起來非常有層次感，---一絕。
登錄后臺
