但其實(shí)勾兌是被過分-的一種方法，百年白酒專賣店，白酒的勾兌已經(jīng)被化。作為白酒三大釀造工藝的一種，勾兌就是將同一類型具有不同香味的酒按特定比例兌在一起，達(dá)到對(duì)酒體進(jìn)行補(bǔ)充、平衡和諧調(diào)的作用，讓產(chǎn)品形成和保持風(fēng)格特征。在散白酒釀造和保存的過程中，由于各種因素不同窖池、溫度等的影響下，同一批次的白酒在口感上存在著偏差。因此，為了-酒體風(fēng)味的一致性，白酒勾兌是的環(huán)節(jié)。所以白酒廠家在酒出廠前也必須進(jìn)行勾兌。此勾兌說的是酒勾酒，并非食用酒精加化學(xué)添加劑。這個(gè)步驟也是在制造中不可缺少的一個(gè)環(huán)節(jié)，如果沒有經(jīng)過勾兌，酒的口感非常辛辣。
，此勾兌非彼勾兌！眾所周知，醬香型白酒有其而復(fù)雜的生產(chǎn)工藝，百年白酒團(tuán)購，得到的醬香酒香氣成分的種類和含量都非常復(fù)雜，即使不少科研人員都在其主體香味成分進(jìn)行檢測研究，至今還沒有明確的定論。時(shí)至，醬香酒主體香味成分，學(xué)術(shù)界仍然存在五種不同的說法，可見用香精香料勾兌出醬香酒是很困難的！
1、原料
在白酒釀造過程中所采用的原材是很重要的，其酒品質(zhì)、風(fēng)格與釀酒糧食的選擇和使用是相關(guān)的。
濃香型白酒分為兩類，一類是單糧，使用的原料主要是高粱，要求高粱籽粒飽滿、成熟、干凈、淀粉含量高，然后加上古法釀造，再經(jīng)過幾十道工序，形成濃香型白酒的風(fēng)味。
另一類是多糧類，這種類型的酒一般都是多種糧食，百年，原料為高粱、糯米、玉米、大米、小麥等釀造為主，“高粱香、玉米甜、大米凈、小麥糙、糯米綿”，多糧不僅增加了酒體復(fù)合性，也是更具有地方文化的特色。
2、窖池
俗-，百年古坊價(jià)格，千年老窖萬年糟，一款好酒全憑窖齡。濃香型白酒使用的窖池與其他酒的窖池有所區(qū)別，它使用窖池時(shí)，利用的是泥窖，經(jīng)不間斷的發(fā)酵，故而窖池常被人稱為“活窖”。
所以窖池越老，其中窖泥的釀酒微生物就越多、活性越強(qiáng)、生產(chǎn)的酒也就越好，就像手工師傅越老越值錢一樣。古井特曲在有500年歷史的明代窖池“-池”中發(fā)酵而成。-池中含有大量古井“神泥”，棲息著600多種有益微生物，源源不息的系統(tǒng)性微生物生化過程，產(chǎn)生了以--為主體的幾十種呈香呈味物質(zhì)，-了古井特曲酒香。
濃香型白酒酒質(zhì)醇和，爽口干凈，不燥辣，給人以溫潤，舒適的感覺，濃香白酒口感雖好，飲酒也要適度，喝白酒的時(shí)候一定要謹(jǐn)記控制好它的量哦。
怎樣用釀酒設(shè)備在釀酒過程中得到高度數(shù)和降度白酒，那就得將酒頭酒尾放在一起單獨(dú)重新蒸餾的方法能得到60度以上的高度酒，我告訴大家這種酒可以做配制低度酒的酒基，也可以和50度以下的酒兌制成50度以上的高度酒。酒香也是很重要的每100斤糧食接0.5斤酒頭，將頭尾酒摻入第二鍋酒醅一起蒸餾，可增加香味。在出酒的時(shí)候接酒溫度以20-30℃為宜，因?yàn)闇囟冗^高會(huì)丟失很大一部分酒中有用的成分，溫度太低，酒中一些-如、分離不出去，殘留在酒里面，接酒溫度可用循環(huán)水溫進(jìn)行控制，循環(huán)水溫度一般控制在40℃以下。
為了適合不同消費(fèi)者的需求，分為高度數(shù)、中度數(shù)、低度數(shù)三個(gè)缸來接，而且都過催陳設(shè)備成為陳酒：
想要高度酒，可以將低度酒混在新的酒醅中一起復(fù)蒸；
想要中度酒，可以將高度酒和低度酒混合在一缸，且都要經(jīng)過催陳設(shè)備；
想要低度酒只能降度，然后經(jīng)過催陳設(shè)備去除水味。
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