許多酒桌上就會經常聽別人說，看這酒的度數高，那肯定是好酒。其實不然，如果您是懂得品酒、收藏酒的人，那您一定不會說出這樣的話。除非您是個外行人，可以諒解這樣說法，白酒的不是我們所說的那樣，要用白酒的度數來衡量，所以現在小編來給大家分析下他們兩者到底有沒有關系。
首先，白酒的度數與酒的是沒有關系的，這主要是根據個人的喜好來定的，酒度數的高低主要取決于酒中所含的---量有多少，---含量越高，酒度的度數就越高，酒性就越烈。而酒度數的高低主要因各地的飲食習慣和制做方法的不同而釀制的。再說白酒度數一般大多都是在40至50度左右的較多，百年白酒專賣店，而在40度以上的白酒一般都屬于是高度數酒，反之，40度以下的白酒一般都是低度數酒。
再者，由于各地區不同的生活飲食習慣和不同的消費觀念以及釀制的方法不同，所以釀造出來的白酒和飲用的白酒就會有不一樣的口感，有的消費者喜歡高度數的白酒，有的消費者喜歡低度數的白酒，還有的消費者認為是酒度數越高酒的就越好，其實這都是一種片面的錯誤認識。
一、勾兌真的這么可怕嗎？
非也，真正糧食的醬香型白酒采用的是坤沙工藝，即：九次蒸煮、八次發酵、七次蒸餾、二次下沙，釀造周期長達一年，七次取酒經過三年存貯成為基酒，百年白酒價格，再經過陳酒小盤勾兌配比之后，再進行大盤勾兌統一批次、調和口感，俗稱“勾調”，也稱為勾兌。
二、為什么沒有經過勾兌的酒反而不好喝？
白酒出---，直接飲用并不好喝，只有勾調后，才能形成酒體幽雅、細膩醇厚、協調---的口味，整個過程都是很復雜的，且需要經驗和技巧。調酒師不僅要解決酒體的醬香、焦香、糊香、陳香、糟香、窖香等香氣之間的“相殺”或“相乘”，還要平衡好酒體中決定著酒體風格的醇、酸、酯、醛、酮等微量物質含量比關系。
用蒸汽釀酒設備釀出來的酒有白色沉淀物，正常嗎?這樣的酒到底能不能喝?白色沉淀物到底是怎樣產生的?
白酒的品質是從外觀和內存酒體兩方面來分好壞的。從外觀上觀察酒體時，一般從酒的顏色，透明度，是否有沉淀物，酒花等幾個方面進行辨別。經常用來形容透明度的詞有：光澤 ，色暗，透明，晶亮，渾濁等。
其中渾濁是評酒的重要指標。根據渾濁的程度不同，可判斷為：有懸浮物、輕微渾濁、渾濁、極渾等。優良的酒，無論白酒果酒，都應具有澄清透明的液相。大家都知道，白酒除了---和水外，還有1%-2%的微量元素，這其中包括高沸點的脂肪酸---。它們在酒中的溶解度跟酒精度和溫度都有關系。
一般來說，酒精度越高，溶解度越高，溫度越高，溶解度也越高。這也是為什么高度酒清澈透明，百年白酒團購，而低度酒比較渾濁;在常溫下清澈透明的白酒，冬天溫度降低時會變渾濁，甚至出現白色絮狀物的原因。為了避免買到這樣的白酒，可以用以下方法予以鑒別：
1、將白酒倒入無色透明的玻璃杯中，觀察酒體顏色、色澤、透明度、是否有沉淀物……。
2、如果酒體渾濁、有沉淀物也不要慌，先將白酒置于200c的環境中，看渾濁或沉淀物是否消失。若消失可飲用，惹不消失，進一步查找原因。
3、經上述方式處理，百年，沉淀物仍不消失的，可將沉淀物過濾提取，根據其色澤、形態做如下判斷：
1.白色沉淀物可能是鈣鎂鹽物質或鋁的化合物，大多數來自勾兌用水或鋁制的盛酒容器。
2.黃色或棕色沉淀物可能是鐵、銅物質，來自盛酒容器或管路污染。
3.黑色沉淀物可是是鉛、單寧鐵和---物，可能來自鉛錫冷卻器或酒中的---物，以及鐵與軟木塞中的單寧發生化學反應產生的物質。
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