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重慶冒菜培訓(xùn)內(nèi)容
水產(chǎn)品：串魚(yú)片，串魚(yú)丸，串海帶，串青蝦，鵪鶉蛋，串豆腐等。
禽肉類(lèi)：火腿腸，串鴨血，串肉丸，香腸等。
蔬菜類(lèi)：串蘑菇，串菠菜，串千張，串白菜，串生菜，金針菇，串干子，串藕片，玉米棒等。
課程安排
1、紅油辣椒的配方與制作。
2、-紅油的制作及保管工藝。
3、-高湯的熬制及保管工藝。
4、各種配菜制作的刀工技術(shù)。
5、各種配料的炒制及保管工藝。
6、各種味型的輔料順序及量化搭配工藝。
安徽徽湘情緣美食培訓(xùn)學(xué)校學(xué)重慶冒菜培訓(xùn)
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