上海申捷數(shù)碼科技有限公司為您提供鹽水鴨真空滾揉機(jī)。鹽水鴨真空滾揉機(jī)是將調(diào)味料在短時間內(nèi)滲透到肉纖維中去，并達(dá)到肉質(zhì)蓬松之目的。該機(jī)采用圓筒內(nèi)導(dǎo)板自擠壓原理進(jìn)行滾揉．當(dāng)筒體轉(zhuǎn)動時肉塊按導(dǎo)板導(dǎo)向往里擠壓，肉塊經(jīng)自我摔打﹑相互擠壓，使肉體蛋白質(zhì)分解成水溶性蛋白，易被人體吸收．同時能使添加料淀粉等與肉體蛋白質(zhì)互為溶和，迅速滲透到纖維中，以達(dá)到肉---嫩﹑蓬松、口感好﹑成品出品率高的目的．是肉制品加工企業(yè)的---設(shè)備。
鹽水鴨真空滾揉機(jī)它是肉質(zhì)品能量轉(zhuǎn)化的一個物理過程。能提高鹽融性蛋白質(zhì)的提取，使腌制液在肉內(nèi)均勻分布，并充分被吸收，增強(qiáng)肉的結(jié)著力，提高產(chǎn)品的彈性，---制品的切片性，防止切片時產(chǎn)生破碎。增強(qiáng)保水性，提高出品率。此滾揉機(jī)適合多種產(chǎn)品的要求，如禽類、魚類、豬肉、牛肉，生產(chǎn)制作西式香腸、火腿、牛排、培根、烤肉以及禽類、中式醬鹵類、休閑類肉食品、酸菜醬菜類食品的腌制加工。
該機(jī)還可適用于各類禽肉制品、割禽肉制品、大塊肉食制品以及各種西式火腿類原料肉的腌制。這種設(shè)備由于采用真空腌制，---縮短了腌制時間，而且使肉塊充分吸收鹽水，使蛋白質(zhì)溶解。這樣不僅使肉的結(jié)構(gòu)松馳，達(dá)到嫩化效果，而且---了肉的外觀和提高了出品率。
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