大理市誠飛餐飲管理有限公司為您提供學習海稍魚到哪里好大理小吃培訓基地。賓川縣海稍湖盛產(chǎn)白鱗魚，肉質(zhì)細嫩，口感---好，很多客人不遠千里都到那里去吃海稍魚。海稍魚有兩種口味：一味為酸辣、一味為清湯，酸辣的湯色暗紅，味重適口；清湯的湯色乳白，清鮮美味。制作過程中要注意火候的運用，都是大火燒開，中火完成。還有一點魚必須是鮮活的，現(xiàn)殺現(xiàn)烹，如宰殺好的魚肉擺放時間過長，肉質(zhì)松弛，烹調(diào)就在不到佳效果。賓川物華天寶，是產(chǎn)美食出美食家的地方。西傍蒼山洱海，襟帶金沙大江，山高林密，平壩廣闊，土質(zhì)腴厚，林果蔬菜，隨處都可以培植，四時不斷。賓川名食琳瑯滿目，---以響、鮮香、麻辣為特點的海稍魚而聞名，“一箸入口，三春不忘”，說不盡，道不完。
賓川海稍魚原產(chǎn)于賓川海稍海稍是一地名，也是一水庫名，在今賓川喬甸鎮(zhèn)內(nèi)，是用賓川本地水源和本地魚以鰱魚為主，用精美的工藝制作而成，味鮮，清香。除了煮法以外，在食用海稍魚前還須制作麻辣蘸水。即以辣子、花椒面、適量食鹽和切碎的大蒜等作為原料混合拌勻用油炒之后，再用漲沸之香油澆淋，隨之發(fā)出一陣脆響之聲，然后乘其沸騰，分發(fā)顧客每人一小碟，各自拈蘸魚肉食之。這便使該海稍魚添加了鮮香麻辣、酸甜可口、回味無窮的土特風味。
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