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水是生命之源，生活中點點滴滴都與密切相關。隨著生活水平的提高，人們也愈加重視水的健康安全。在我國北方的發(fā)部分地區(qū)，受水源的影響，絕大部分自來水都“偏硬”，硬水。
硬水是指含有高濃度鈣和鎂化合物的水，井水、泉水、湖水均屬此類。
硬水對健康沒啥危害，日常飲用不會結石，更何況大部分人都在用凈水器。硬水的真正危害之一，是水中的鈣鎂離子會影響洗滌劑的發(fā)揮。
硬水的飲用還會對人體健康造成一定的影響。沒有常常飲硬水的人飲硬水，會造成腸胃功能紊亂，即所謂的“水土---”，另外硬水---降低口感;用硬水烹調魚肉、蔬菜，會因不易煮熟而破壞或降低食品的營養(yǎng)價值;用硬水泡茶會改變茶的色香味而降低其飲用價值;用硬水做豆腐不僅會使產量降低、而且影響豆腐的營養(yǎng)成分。
軟水的好處
使用軟水可延長蔬菜保鮮期，完全清除-成份，沸水輕焯不變色；不破壞蔬菜自身營養(yǎng)素，保持新鮮的口感和天然的香濃；縮短煮飯時間，米飯松軟、米粒光潤，面食不易膨脹；延長豆腐保質期，豆?jié){更濃香，豆芽不需生長素，長勢亦粗壯。
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