鄭州潤(rùn)澤機(jī)械有限公司為您提供臘肉烘干機(jī) 2019新型臘肉臘腸肉制品烘干房 牛肉干風(fēng)干房 鄭州潤(rùn)澤機(jī)械。臘肉烘干工藝
烘干房溫度達(dá)到65-68度之間烘干3-4小時(shí)讓物料發(fā)酵,---臘味香味。減速干燥階段發(fā)色期和收縮定型期的控制,溫度控制在50-55度之間,濕度控制在45%左右,時(shí)間為4-5個(gè)小時(shí),臘腸逐漸從淺紅轉(zhuǎn)為鮮紅,腸衣開(kāi)始收縮,這時(shí)要注意硬殼的出現(xiàn),烘干房設(shè)置進(jìn)行冷熱交換?焖俑稍镫A段,為了強(qiáng)化干燥階段,溫度要升高到58-60度,烘干時(shí)間控制在10-12小時(shí),相對(duì)濕度控制在38%左右,臘腸烘干濕度在17%左右即可。
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