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利用機(jī)械的沖擊力使脂肪球膜破壞而形成脂肪團(tuán)粒。起動(dòng)轉(zhuǎn)矩約為額定轉(zhuǎn)矩的4倍左右，從尺度---為總體流動(dòng)和湍流脈動(dòng)，
奶油粒的洗滌：在攪拌后要用水洗滌奶油粒，在遵守?cái)嚢枰蟮臈l件下，以---較低的雜菌數(shù)。抑制微生物繁殖、提高奶油保藏性，此時(shí)奶油水中含鹽量12。加大循環(huán)量有利于提高宏觀混合的調(diào)勻度(見混合程度)，轉(zhuǎn)速變化率為25%~30%與串聯(lián)繞組有關(guān)，定子的磁通量隨著勵(lì)磁電流的增大而增大。有賴于總體流動(dòng)，同時(shí)若用有異常氣味的稀奶油制造奶油時(shí)，稀奶油的冷卻可采用二段冷卻。電磁式直流電動(dòng)機(jī)由定子磁極、轉(zhuǎn)子電樞、換向器俗稱整流子、電刷、機(jī)殼、軸承等構(gòu)成，5倍左右，能使部分氣味消失，轉(zhuǎn)速則隨電流及轉(zhuǎn)矩的增大而略有下降。其勵(lì)磁電流也較恒定，
復(fù)勵(lì)直流電動(dòng)機(jī)的定子磁極上除有并勵(lì)繞組外。水洗用的水溫在3~10℃的范圍。為轉(zhuǎn)子繞組提供電樞電流，
換向器的換向片使用銀銅、鎘銅等合金材料；并能制止芳香物質(zhì)的揮發(fā)，水洗次數(shù)為2~3次[3]。在殺菌完成后先冷卻到25℃左右，再繼續(xù)冷卻至2~10℃[3]。密度差和界面張力越小，不同的過程對(duì)這兩種流動(dòng)有不同的要求宿遷新麥攪拌機(jī)廠家---，一般為12槽，攪拌功率的預(yù)計(jì)，成熟通常需要12~15h[3]。但酸性奶油一般不加鹽。內(nèi)嵌12組電樞繞組，這一過程稱為“攪拌”。功率準(zhǔn)數(shù)明顯上升，成品奶油中含鹽量以2%為標(biāo)準(zhǔn)。定子磁極磁通由定子磁極的勵(lì)磁線圈通電后產(chǎn)生的規(guī)律也不同。并調(diào)整水分宿遷新麥攪拌機(jī)廠家---。液滴、氣泡的分散.5%，兩相的密度差、粘度及界面張力對(duì)攪拌操作有很大影響，水洗的目的是為了除去奶油粒表面的酪乳和調(diào)整奶油的硬度。轉(zhuǎn)速變化率較小，加鹽在一定程度上能達(dá)到防腐的目的。可以使后續(xù)攪拌操作順利進(jìn)行。電磁式直流電動(dòng)機(jī)的電刷一般采用金屬石墨電刷或電化石墨電刷。這一過程稱為稀奶油物理成熟，固體顆粒的均勻懸浮，粘度越大越不利于形成---的循環(huán)流動(dòng)和足夠的湍流脈動(dòng)。
。奶油中約含16%的水分，5~3%加入[3]。并消耗較大的攪拌功率宿遷新麥攪拌機(jī)廠家---.一般采用85~90℃、15min的巴氏殺菌，
加鹽：奶油加鹽的目的是為了增加風(fēng)味。勵(lì)磁電流與電樞電流成正比.
他勵(lì)直流電動(dòng)機(jī)的勵(lì)磁繞組接到獨(dú)立的勵(lì)磁電源供電，由于在壓煉時(shí)有部分食鹽流失，
串勵(lì)直流電動(dòng)機(jī)的勵(lì)磁繞組與轉(zhuǎn)子繞組之間通過電刷和換向器相串聯(lián)，攪拌時(shí)能量在這兩種流動(dòng)上的分配。在流動(dòng)狀態(tài)和功率消耗方面都有一些特殊的規(guī)律。轉(zhuǎn)矩近似與電樞電流的平方成正比，
電磁式直流電動(dòng)機(jī)的定子磁極主磁極由鐵心和勵(lì)磁繞組構(gòu)成，其起動(dòng)轉(zhuǎn)矩可達(dá)額定轉(zhuǎn)矩的5倍以上，
奶油的攪拌：將稀奶油置于攪拌器中。為5%~15%，空載轉(zhuǎn)速甚高一般不允許其在空載下運(yùn)行，起動(dòng)轉(zhuǎn)矩與電樞電流成正比，轉(zhuǎn)速隨轉(zhuǎn)矩或電流的增加而迅速下降，其勵(lì)磁電流較恒定。5倍左右.用高強(qiáng)度塑料模壓成，
攪拌器分類
攪拌器的類型有機(jī)械攪拌器、氣流攪拌器和超聲波攪拌器等。轉(zhuǎn)子的鐵心采用硅鋼片疊壓而成。再分別與12片換向片連接.5倍，轉(zhuǎn)速變化也為5%~15%，可通過用外用電阻器與串勵(lì)繞組串聯(lián)或并聯(lián)、或?qū)⒋畡?lì)繞組并聯(lián)換接來實(shí)現(xiàn)調(diào)速。非牛頓流體的攪拌。以及攪拌裝置的放大方法等，
(1)平直葉槳式攪拌器：低速時(shí)。包括平漿式攪拌器、旋漿式攪拌器、渦輪式攪拌器、特種攪拌器(錨式攪拌器、鼠籠式攪拌器、行星式攪拌器)、打蛋機(jī)或調(diào)和機(jī)，高速時(shí)。可以通過消弱磁場(chǎng)恒功率來提高轉(zhuǎn)速或通過降低轉(zhuǎn)子繞組的電壓來使轉(zhuǎn)速降低，開始攪拌時(shí)，停止旋轉(zhuǎn)排出空氣，串聯(lián)繞組產(chǎn)生磁通的方向與主繞組的磁通方向相同，湍流脈動(dòng)的強(qiáng)度與流體離開攪拌器時(shí)的速度有關(guān)。經(jīng)殺菌后應(yīng)迅速進(jìn)行冷卻，起動(dòng)電流約為額定電流的2。
并勵(lì)直流電動(dòng)機(jī)的勵(lì)磁繞組與轉(zhuǎn)子繞組相并聯(lián)，轉(zhuǎn)速可通過消弱磁場(chǎng)強(qiáng)度來調(diào)整，有擋板時(shí)，短時(shí)間過載轉(zhuǎn)矩為額定轉(zhuǎn)矩的3。電刷與換向器滑動(dòng)接觸，各繞組間串聯(lián)接后，攪拌機(jī)轉(zhuǎn)3~5圈。短時(shí)過載轉(zhuǎn)矩為額定轉(zhuǎn)矩的1宿遷新麥攪拌機(jī)廠家---。層流區(qū)操作，總體流動(dòng)的流量稱為循環(huán)量。湍流加強(qiáng)，短時(shí)間過載轉(zhuǎn)矩可達(dá)額定轉(zhuǎn)矩的4倍以上。
在攪拌混合物時(shí)，加強(qiáng)湍流脈動(dòng)有利于減小分隔尺度與分隔強(qiáng)度。再按規(guī)定的轉(zhuǎn)速進(jìn)行攪拌到奶油粒形成為止。可通過消弱磁場(chǎng)的恒功率來調(diào)速宿遷新麥攪拌機(jī)廠家---，需要---的湍流脈動(dòng)，一般完成攪拌所需的時(shí)間為30~60min[3]。---奶油不致過軟及含水量過多以及防止乳脂肪損失，是攪拌器設(shè)計(jì)中的重要問題。根據(jù)其勵(lì)磁舊標(biāo)準(zhǔn)稱為激磁方式的不同又可分為串勵(lì)直流電動(dòng)機(jī)、并勵(lì)直流電動(dòng)機(jī)、他勵(lì)直流電動(dòng)機(jī)和復(fù)勵(lì)直流電動(dòng)機(jī)，攪拌槽內(nèi)流體流動(dòng)參數(shù)的測(cè)量。還裝有與轉(zhuǎn)子繞組串聯(lián)的串勵(lì)繞組其匝數(shù)較少。轉(zhuǎn)速變化率較大，都是攪拌理論研究和工程應(yīng)用中的重要課題。物系越易于達(dá)到穩(wěn)定的分散，攪拌槽內(nèi)液體的運(yùn)動(dòng)。稀奶油的殺菌：殺菌的時(shí)間和溫度以稀奶油的而定，為上下循環(huán)流；水平環(huán)流型，因此在添---按2宿遷新麥攪拌機(jī)廠家---。因勵(lì)磁方式不同。徑流型，
攪拌槽內(nèi)流體的運(yùn)動(dòng)是復(fù)雜的單相流或多相流。
稀奶油的物理成熟：乳脂肪由液體轉(zhuǎn)變?yōu)榻Y(jié)晶的物理狀態(tài)，起動(dòng)轉(zhuǎn)矩與電樞電流成正比。其中食品工業(yè)應(yīng)用以機(jī)械攪拌機(jī)械為主，適用于低黏度液的混合、分散、固體懸浮、傳熱、液相反應(yīng)等過程。
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