邢臺潤聯科技開發有限公司為您提供打漿機魚丸高速打漿機魚丸機器。
![]()
![]()
魚丸打漿機種類1.原料選擇：選用冷凍魚糜(咸水魚或淡水魚經預處理，用絞肉初去魚皮和骨之后，經斬拌冷凍后的制品)，要求------，無異味。肥膘選用背膘、碎膘均可。2.預處理：將冷凍魚糜用刀具切成小塊，經過---的肥膘或碎膘用3mm的孔板絞制。原料預處理后放在0℃－4℃的環境中備用。3.打漿：將冷凍的魚糜切塊放于打漿機中，先加入肉丸增脆劑、食鹽、味精、姜粉、白胡椒粉、蛋清、卡拉膠等高速打漿，至肉糜均一，然后加入經3mm絞制孔板的肥膘打漿，---加入淀粉，低速攪拌均勻即可，在打漿過程中注意用冰水控制溫度在肉漿溫度在12℃以下
![]()
魚丸打漿機樣式普通魚丸材料:魚肉500克 清水40克 蛋清3個 濕淀粉50克調味料：精鹽4克 蔥姜汁25克 味精1.5克、熟豬油50克做法:1. 取魚肉500克，剁成魚泥，加清水40克，精鹽4克，蔥姜汁25克，順著一個方向攪勻；2. 攪至有粘性時，用手試擠一個魚丸，放入冷水中，如能浮起，隨即加入攪打成泡沫狀的蛋清3個、濕淀粉50克、味精1.5克、熟豬油50克仍順一個方向攪勻，即成魚丸料子；3. 然后，用手將料子擠成直徑3厘米的魚丸放入冷水鍋中，上火煮開(保持微開3分鐘)撇去浮沫，用漏勺將魚丸撈出即成。
![]()
魚丸打漿機類型3、加工方法肉丸的加工方法依據使用設備的不同大致分為三種，即捶潰法、攪打法和絞肉機混碎法。具體如下：1捶潰法將瘦肉進行修整去除筋腱、脂肪及其他淤血、軟骨等雜質，非肉冷凍后絞碎。將瘦肉置于擂潰機鍋體中，在捶潰過程中加入食鹽、冰片及磷酸鹽等，捶打至肉變成黏性---的肉泥。將此肉泥及其他調味料和絞碎的肥肉混合攪打成乳凝狀態。將肉餡置于低溫庫內冷卻至4℃以下為止。成型、水煮。2攪打法將瘦肉去除筋腱、脂肪及其他淤血、軟骨等雜質，脂肪切成方塊，分別加以冷凍降溫，至凍硬。將---過的瘦肉及肥肉分別用裝著3mm孔徑篩板的絞肉機絞碎。先將絞細的瘦肉置于攪拌機中，并加入食鹽、聚合磷酸鹽、味精、糖等攪打成漿。加入絞細的肥肉，繼續攪拌使其成乳凝狀態。成型，并以90℃左右水煮20min。冷卻、包裝，如果凍藏則將包裝好的成品---、貯藏。3絞肉混碎法將豬瘦肉置于碎肉機中，并加入食鹽、聚合磷酸鹽、味精、糖等，混合碎成肉泥。加入凍好的肥肉，繼續混碎直至成乳凝狀態。成型、水煮、冷卻、包裝同前。以上三種方法中，---、二種方法是現在工廠比較多用的。三種方法都是將豬瘦肉和肥膘打成膠凝狀態，在低溫下完成乳化工藝，并通過水煮定型實現肉丸特殊的脆和香。
![]()
聯系時請說明是在云商網上看到的此信息，謝謝！
聯系電話：03198277763，15200182592，歡迎您的來電咨詢！
本頁網址：
http://m.hkjzdrp.cn/cp/29223797.html
推薦關鍵詞：
氣體檢測儀,
氣體分析儀,
便攜式氣體檢測儀,
手持式氣體檢測儀,
固定式氣體檢測儀
登錄后臺
