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豆制品是以大豆為主要原理經過加工制作或精燒提取而得到的產品。傳統豆制品有非發酵類豆腐、百頁、素雞、豆腐皮等和發酵類豆制品豆腐乳、豆瓣醬、醬油、臭豆腐等。
豆制品廢水的特點是廢水 的排放量大有機物濃度高，成分復雜。以豆腐生產為例，黃泔水cod---20000到30000mg/l，泡豆水cod為4000到8000美國、l，洗滌沖洗稅cod為500到1500mg/l。泡豆稅的主要承認有水溶性非蛋白氮、稅蘇糖、棉籽糖等寡糖，檸檬酸等有機酸以及水溶性---、礦物質等，此外，還有異黃酮等色素類物質。黃泔水的組成更為復雜，除含泡豆水的所有成分以外，還含有蛋白質大豆清蛋白、大豆凝血素、胰蛋白酶抑制因子等、---酸、脂類等。豆腐生產清洗用水中含有大豆清蛋白、糖類、豆渣和清潔
下面以某豆制品生產廠家為例介紹豆制品廢水處理方法：
1、建設規模
根據提供信息，本項目為年處理45000噸生產廢水的設施，設計建設處理能力為150m3/d的污水站，以適應水量的變化。
2、廢水水質
根據提供信息，該項目的污水主要為制作豆腐、豆制品所產生的黃漿水。
3、出水水質要求
4、整體工藝的確定
廢水水質、水量分析
豆制品廢水主要來源于洗豆水、泡豆水、漿渣分離水、壓濾水、各生產工藝容器的洗滌水、地面沖洗水等，其中黃泔水codcr---20000mg/l～30000mg/l，泡豆水的codcr4000mg/l～8000mg/l，其他廢水codcr相對較低。
另外，豆制品生產過程屬于間歇生產方式，排水時間較集中，水量水質不均勻；黃漿水ss---1000～1500mg/l，厭氧條件下易在廢水表面產生浮渣層；高濃度廢水水溫較高，極易fu敗酸化，到達廢水站內時，廢水ph值可達到5左右；豆制品廢水污染物主要是多糖、蛋白質和---物等物質所組成總體上可生化性較好，易于生化降解。
廢水處理工藝的選擇
該次工程所處理廢水總體上可生化性較好。適宜選用生化處理工藝。生化處理工藝具有以下優點：處理---、運行費用低、產泥量少，不產生二次污染。由于本工程出水水質要求較高，單純使用生化處理不能達到排放要求，必須增加---處理裝置。
豆制品廢水處理方法：生化處理工藝的選擇
生物處理工藝包括好氧工藝和厭氧工藝。好氧工藝具有運行穩定、去除率高、出水水---等特點，適合低濃度有機廢水的處理，對于高濃度廢水及含有很多復雜有機物的廢水，單純采用好氧工藝很不經濟，而且有些有機物對好氧菌來說是難生物降解或不能降解的，但這些有機物往往可以通過---分解為較小分子的有機物，而那些較小分子有機物可以通過好氧菌進一步分解。厭氧工藝具有負荷高、能耗小、產泥量少、土建投資省等特點，適宜處理高濃度廢水。但用厭氧工藝處理高濃度廢水時，需要加好氧生物處理，才能---出水效果。所以采用厭氧+好氧組合生物工藝是處理該廢水的一種zui佳結合。
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