諸城市奧普機(jī)械有限公司為您提供山東果蔬脆片真空油炸機(jī)。本機(jī)采用不銹鋼材料制成,具有性能穩(wěn)定、安裝使用方便等特點(diǎn),采用真空油炸,原料在密封真空狀態(tài)下被加熱,自動(dòng)控制溫度,無過熱、無過壓。
在負(fù)壓狀態(tài)下,以油作為傳熱媒介,食品內(nèi)部的水分自由水和部分結(jié)合水會(huì)急劇蒸發(fā)而噴出,使組織形成疏松多孔的結(jié)構(gòu)。真空油炸機(jī)雙室采用上下兩個(gè)罐,脫油時(shí)無回油,使含油、含水率低。
油炸、脫油、脫水、油過濾一體化設(shè)計(jì),在真空下連續(xù)性完成,產(chǎn)品含油量低,產(chǎn)品全處理過程在負(fù)壓狀態(tài)下完成,在這種無氧條件下進(jìn)行食品加工,可以避免氧化作用例如脂肪酸敗、酶促褐變和其他氧化變質(zhì)等所帶來的危害。原料中的呈味成份大多數(shù)為水溶性,在油脂中并不溶出,并且隨著原料的脫水,使呈味成份進(jìn)一步得到濃縮。
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