米選擇長粒米飯，米飯顆粒越長越好，泰國香，而且米采用蒸，另外，米飯切忌用那種小瓷碗一小碗一小碗蒸用大的木蒸桶蒸飯，然后用大碗盛米飯，之后放入菜拌飯，這種味道正宗改良，終于用湘西高山野菜配合近十種長沙綠色無公害蔬菜加入調料，經過掐、曬、腌、炒多種工藝發明了一道美味的新菜品。為了紀念那次難忘的湘西之旅，李志祥先生將這一新菜品命名為湘西菜。b、必須放那種非常辣的紅干椒，否則炒出來的味道不好，如果你怕辣可以少放辣椒，但你如果想吃真正正宗的湘西菜必須放特辣，這樣才正宗，切忌放辣油，辣油和辣椒炒好后口味完全不同，不過可以用朝天椒和杭椒替代
米選擇長粒米飯，米飯顆粒越長越好，泰國香，而且米采用蒸，另外，米飯切忌用那種小瓷碗一小碗一小碗蒸用大的木蒸桶蒸飯，然后用大碗盛米飯，之后放入菜拌飯，這種味道正宗改良，終于用湘西高山野菜配合近十種長沙綠色無公害蔬菜加入調料，經過掐、曬、腌、炒多種工藝發明了一道美味的新菜品。為了紀念那次難忘的湘西之旅，李志祥先生將這一新菜品命名為湘西菜。菜又名萬菜，是湖南湘西地區一道家常菜，原料選用大頭菜、白蘿卜、豇豆、刀豆、茄子等，以湘西的民間制作曬干放入壇內腌制而成，不添加任何色素和防腐劑，腌制成功之后加上朝天椒、杭椒、紅干椒、植物油、食鹽、大蒜等爆炒即可食用，炒好之后香辣，剛好體現了湘的特點，是難得一見的湘菜，下飯拌飯，菜主要分為以下幾類:c、如果要吃到正宗的湘西菜拌飯，對米飯也有要求:
c、如果要吃到正宗的湘西菜拌飯，對米飯也有要求:
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