米選擇長粒米飯，米飯顆粒越長越好，泰國香，而且米采用蒸，另外，米飯切忌用那種小瓷碗一小碗一小碗蒸用大的木蒸桶蒸飯，然后用大碗盛米飯，之后放入菜拌飯，這種味道正宗改良，終于用湘西高山野菜配合近十種長沙綠色無公害蔬菜加入調(diào)料，經(jīng)過掐、曬、腌、炒多種工藝發(fā)明了一道美味的新菜品。為了紀念那次難忘的湘西之旅，李志祥先生將這一新菜品命名為湘西菜。菜又名萬菜，是湖南湘西地區(qū)一道家常菜，原料選用大頭菜、白蘿卜、豇豆、刀豆、茄子等，以湘西的民間制作曬干放入壇內(nèi)腌制而成，不添加任何色素和防腐劑，腌制成功之后加上朝天椒、杭椒、紅干椒、植物油、食鹽、大蒜等爆炒即可食用，炒好之后香辣，剛好體現(xiàn)了湘的特點，是難得一見的湘菜，下飯拌飯，菜主要分為以下幾類:美食家遲耐就是一名"美食極簡者"，"我們吃喝，還是懷念小時候的美食。"一杯老酒，幾碟小菜，越是簡單的，越是好的。折疊編輯本段菜的由來一座山環(huán)水繞的古城，一位長途跋涉旅途勞頓的游人，一道當(dāng)?shù)乩相l(xiāng)家中可口的家常菜，平常而又美麗的。菜便與這樣的美麗有著故事般的關(guān)聯(lián)。靠湖的杭州人吃的是龍井蝦仁、西湖醋魚，沿海的寧波、臺州、溫州則把生猛海鮮當(dāng)家常便飯，連內(nèi)陸地區(qū)都有開化青螄、金華火腿、臨安春筍……仿佛每一座小縣城，都有那么一兩樣“食材”。
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