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溫州市科信輕工機械有限公司
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一、楊梅酵素的營養(yǎng)價值
---楊梅果肉的含糖量為12%~13%，含酸量為0.5%~1.1%，富含纖維素、礦質(zhì)元素、---和一定量的蛋白質(zhì)、脂肪、果膠及8種對人體有益的---酸，其果實中鈣、磷、鐵含量要高出其他水果10多倍。
二、楊梅酵素簡介
楊梅酵素，英文名稱enzyme，俗稱酶。楊梅酵素是酶在日本和---的別稱，指具有生物催化功能的高分子物質(zhì)。
幾乎所有的細胞活動進程都需要楊梅酵素的參與，以提---率。與其他非生物催化劑相似，楊梅酵素透過降低化學反應的活化能用ea或δg表示來加快反應速率。大多數(shù)的楊梅酵素可以將其催化的反應之速率提高上百萬倍；事實上，楊梅酵素是提供另一條活化能需求較低的途徑，使更多反應粒子能擁有不少于活化能的動能，從而加快反應速率。楊梅酵素作為催化劑，本身在反應過程中不被消耗，也不影響反應的化學平衡。楊梅酵素有正催化作用，也有負催化作用，不只是加快反應速率，也有減低反應速率，以適應身體的節(jié)奏。不過并不能用來---。
三、楊梅酵素工藝流程
溫州科信楊梅酵素生產(chǎn)工藝簡易版：清洗***分解***榨汁***一級發(fā)酵***分離***過濾***二級發(fā)酵***過濾***敖合***熟化***檢驗***灌裝封口***重金屬檢測***噴碼***包裝***入庫
溫州科信菌種生產(chǎn)工藝簡易版：一級培育***二級培育***接種
楊梅酵素清洗破碎榨汁工段
1．發(fā)酵前的處理：前處理包括水果的選別、破碎、壓榨、果汁的澄清，果汁的改良等。破碎、除梗：破碎要求每粒種子破裂，但不能將種子和果梗破碎，否則種子內(nèi)的油酯、糖苷類物質(zhì)及果梗內(nèi)的一些物質(zhì)會增加楊梅酵素的苦味。破碎后的果漿立即將果漿與果梗分離，防止果梗中的青草味和苦澀物質(zhì)溶出。破碎機有雙輥壓破機、鼓形刮板式破碎機、離心式破碎機、錘片式破碎機等。
2．渣汁的分離：破碎后不加壓自行流出的果汁叫自流汁，加壓后流出的汁液叫壓榨汁。自流汁---，宜單獨發(fā)酵制取---楊梅酵素。壓榨分兩次進行，---次逐漸加壓，盡可能壓出果肉中的汁，稍差，應分別發(fā)酵，也可與自流汁合并。將殘渣疏松，作第二次壓榨，壓榨汁雜味重，低、設備一般為連續(xù)螺旋壓榨機。
3．果汁的澄清：壓榨汁中的一些不溶性物質(zhì)在發(fā)酵中會產(chǎn)生---效果，給楊梅酵素帶來雜味，而且，用澄清汁制取的楊梅酵素膠體穩(wěn)定性高，對氧的作用不敏感，肉色淡，鐵含量低，芳香穩(wěn)定，口味爽口。澄清的方法可參閱果汁的澄清。
四、科信公司業(yè)績展示
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