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羊蝎子火鍋在我國(guó)北方已有三百多年的歷史,因其富含鈣質(zhì),而且易于吸收,故而在民間中常有以此為骨質(zhì)疏松癥的土方。我公司經(jīng)幾年潛心鉆研，在原清湯的基礎(chǔ)上加入多種中藥材香料---熬制老湯,? 以內(nèi)蒙古錫盟和烏盟 兩地區(qū)的 5 — 6 個(gè)月大的羔羊經(jīng)泡，挑，燒，煨，燜等十幾道工序方可出鍋，其味微麻微辣，不柴不膩,既保存了原清湯火鍋的營(yíng)養(yǎng)---，又迎合了現(xiàn)代人的口味，連一向不喜歡吃辣的溫州人也大呼上癮。
從2002年起在北京開始火暴起來(lái)，至今興盛不衰。有些人一直不吃羊肉，卻對(duì)羊蝎子情有獨(dú)鐘，羊蝎子本不是登大雅的東西，幾十元錢就能買一小盆，為什么卻能在競(jìng)爭(zhēng)激烈的京城餐飲市場(chǎng)占據(jù)一席之地。對(duì)餐飲行業(yè)頗有研究的北京經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展研究院研究員施寶華介紹說(shuō)，羊蝎子火鍋在京城火暴的原因：一是羊肉是溫性的食品，屬于食用滋補(bǔ)的佳品。二是羊蝎子火鍋經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，適合不同的人群，可以說(shuō)男女老幼、富貴貧賤都能用。三五知己、親朋好友在一起吃羊蝎子也很有。三是近幾年羊蝎子火鍋的做法有改進(jìn)，風(fēng)味、品種有所擴(kuò)大。像白湯、紅湯、麻辣等不同風(fēng)味適合不同的人群。另外，和牛肉相比，羊肉是比較安全的食品。羊蝎子吃起來(lái)也沒(méi)有豬排骨那么膩。
一、羊蝎子火鍋在北京有300多年的歷史,是當(dāng)今北京京城---的餐飲項(xiàng)目。
二、羊蝎子味型：1、清湯型 2、紅湯型 3.白湯型 4.濃香型
三、羊蝎子產(chǎn)品：1.鍋 2.---鍋 3.普通---鍋 4.普通鍋 5.羊排鍋 6.羊排蝎子鍋 7.---鍋 8.------鍋 9.---普通鍋
四、培訓(xùn)的內(nèi)容
1、傳授給您羊蝎子的各種配方，配料及燉制方法，及---方法。
2、各種火鍋底料的配用方法，---小料的制作方法。
3、在以后無(wú)論燉制羊蝎子、各種火鍋、小料，出現(xiàn)問(wèn)題，---到底為您排憂解難。
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