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千人火鍋使用的“火鍋”與---的鍋有很大不同；金屬鍋體內裝賣燒得火紅的炭塊，上面中間鼓起網狀的烤盤，周圍裝滿水做涮鍋。這種“火鍋”是東南亞的普遍吃法，不過在泰國，這種東西便被稱作“泰式火鍋”mu-katha。自助餐的價格為199銖/人。千人火鍋與其說是一種美食，倒不如說是一種值得體驗的活動。一個廣場般的大棚，四處都是端著餐盤的人來人往。徹夜的演藝活動，新鮮的海鮮和水果，便宜實惠的價格都是吸引諸多游客前來的亮點、火鍋的由來：我國的火鍋，歷史悠久，源遠流長。浙江等地曾出土5000多年前的與陶釜配套使用的小陶灶，可以很方便地移動，可以算是火鍋初級形式。北京延慶縣龍慶峽山戎文化遺址中出土的春秋時期青銅火鍋，有加熱過的痕跡。---社會后期，出現了一種小銅鼎，高不超過20厘米，口徑15厘米左右。有的鼎與爐合二為一，即在鼎中鑄有一個隔層，將鼎腹分為上下兩部分，下層有一個開口，可以送入炭火，四周鏤空作通風的煙孔。有的鼎腹較淺，鼎中間夾一炭盤，人們稱這種類型的鼎為“溫鼎”，它小巧便利，可以說是一種較好的火鍋了。漢代出現一種稱為“染爐”、“染杯”的小銅器，構造分為三部分：主體為炭爐；上面有盛食物的杯，容積一般為250至300毫升；下面有承接炭火的盤。可以推斷這就是古代單人使用的小火鍋。唐宋時，火鍋開始盛行，官府和名流家中設宴，多備火鍋。在五代時，就出現過五格火鍋，就是將火鍋分成五格供客人涮用。那時的火鍋又稱暖鍋，一種是銅制的，一種是陶制的，主要作用是煮肉食用。到了清代，各種涮肉火鍋已成為宮廷冬令佳肴。嘉慶---登基時，在盛大的宮廷宴席中，除山珍海味、水陸并陳外，特地用了1650只火鍋宴請嘉賓，成為我國歷史盛大的火鍋宴。
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