河南佳景科技有限公司為您提供河南蛋糕廠凈化車間 蛋糕類食品廠凈化車間。食品凈化車間設計和建設要求
由于蛋糕類食品其營養價值高，所以越來越被人喜歡和接受，不過其含水量也非常之高，這就給生產加工環境也提出了更高的要求。通常按照“---”的話，我們的車間潔凈度至少也需要到10萬級的凈化標準。同時車間空氣潔凈度只是影響食品質保期的其中一個因素，車間的溫濕度、操作人員的日常衛生等等都會對產品產生影響。那么今天，咱就討論蛋糕廠凈化車間的設計和建設要求。
1、潔凈生產區的要求
有無菌要求但不能夠實行終滅菌的工藝和雖能實現終滅菌，但滅菌后無菌操作的工藝，應在潔凈生產區內進行。
2、食品凈化車間的分區
一般蛋糕廠凈化車間等食品廠潔凈車間可大致分為三個區域：一般作業區、準清潔區、清潔作業區。
⊙清潔作業區: 指衛生環境要求，人員、環境要求較高，必須經過消毒和更衣才可以進入，如：原料、成品直接暴露的處理區域，食品的冷加工間、即食食品的冷卻間、待包裝即食食品的儲存間、即食食品的內包裝間等。
⊙準清潔區：要求次之，如原料處理、包材處理、包裝、緩沖間拆包間、一般生產加工間、非即食食品的內包裝間等成品處理但不直接暴露的區域。
⊙一般作業區非清潔區：一般的原料、成品、工具儲存區域，包裝成品轉運區域等原料、成品暴露風險較低的區域，如外包裝室、原輔料倉庫、包裝材料倉庫、外包裝車間、成品倉庫等。
建有潔凈車間的食品工廠在選址、設計、布局、建設和改造時應盡量避免污染源、交叉污染、混料和差錯的發生。
廠區環境整潔、人和物流走向合理。
應有適當門禁措施，以防未經批準人員的進入。
保存建設和施工的竣工資料
生產過程中發生空氣污染較為---的建筑，應建設在廠區常年多風向的下風側。
相互有影響的生產工藝，不宜設在同一建筑物內時，各自生產區域之間應有有效的隔斷措施。生產發酵產品應具備---發酵車間。
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