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食品的殺菌方法有哪幾種？
食品殺菌技術(shù)按殺菌方式一般可分為加熱殺菌技術(shù)、化學(xué)藥劑殺菌技術(shù)、輻射殺菌技術(shù)(γ-射線、微波、紅外線等)、過(guò)濾除jun法以及加熱與其他手段相結(jié)合的殺菌技術(shù)等。而巴氏殺菌法是指溫度比較低的熱處理方法，bao證了食品的原有風(fēng)味，但是殺jun不夠徹di。下面山東巴氏殺菌設(shè)備廠家介紹一下食品的各個(gè)殺菌方法：
1、chao高壓殺菌技術(shù):食品較高壓殺菌(高靜水壓殺菌)就是食品物料以某種方式包裝完好后，放人液體介質(zhì)(通常是食用油、甘油、油與水的乳液)中，100～1000mpa壓力下作用一定時(shí)間后，使之達(dá)到滅菌的要求。
2、低溫殺菌:低溫殺菌是對(duì)食品中存在的微生物進(jìn)行部分殺菌的加熱方法。通常使用100℃以下的溫度。
3、巴氏殺菌法:巴氏殺菌是指溫度比較低的熱處理方式，一般在低于水沸點(diǎn)溫度下進(jìn)行。
4、較高溫瞬間殺菌:較高溫殺菌簡(jiǎn)稱uht殺菌。一般加熱溫度為125～150℃，加熱時(shí)間2～8s，加熱后產(chǎn)品達(dá)到商業(yè)無(wú)菌要求的殺菌過(guò)程稱為uht殺菌。這種殺菌方法，能在瞬間達(dá)到殺菌目的，殺菌效果te別好，幾乎可以達(dá)到或接近滅菌要求，而引起的化學(xué)變化很小。
5、微波殺菌:微波殺菌就是將食品經(jīng)微波處理后，使食品中的微生物喪失活力或死亡，從而達(dá)到延長(zhǎng)保存期的目的。
6、紫外線殺菌:紫外線的殺菌作用在于促使細(xì)胞質(zhì)的變性。當(dāng)微生物細(xì)胞吸入紫外線后，由于產(chǎn)生光化學(xué)作用引起細(xì)胞內(nèi)成分te別是he酸、原漿蛋白等發(fā)生化學(xué)變化，使細(xì)胞質(zhì)bian性。
7、臭氧殺菌:臭氧是一種在室溫和冷凍溫度下存在的淡紫色的、有特殊魚(yú)腥味的氣體，它在水中部分溶解，且隨著溫度的降低而溶解度增加；在常溫下能自行降解產(chǎn)生大量的自由基，zui明顯的是氫氧根自由基，因而具有強(qiáng)氧化性的特點(diǎn)。
8、高壓電場(chǎng)脈沖殺菌是將食品置于兩個(gè)電ji間產(chǎn)生的瞬間高壓電場(chǎng)中，由于高壓電脈沖(heep)能破壞細(xì)jun的細(xì)胞膜，改變其通透性，從而殺si細(xì)胞。
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