濟南金沃樓宇設備有限公司為您提供大型商用腐竹自動化生產設備。腐竹又稱腐皮，是很受歡迎的一種客家傳統食品，也是各地區常見的食物原料，具有濃郁的豆香味，同時還有著其他豆制品所不具備的---口感。腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質及多種營養成分，用清水浸泡夏涼冬溫3～5小時即可發開。可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等，食之清香爽口，葷、素食別有風味。
腐竹生產原理:
腐竹是由熱變性蛋白質分子依活性反映基因，借副價鍵聚結成的蛋白質膜，其它成分在薄膜形成過程中被包埋在蛋白質網狀結構之中，不是構成薄膜的成份。
豆漿是一種以大豆蛋白質為主體的溶膠體，大豆蛋白質從蛋白質分子集合體——膠粒的形式分散豆漿之中。大豆脂肪以脂肪球的形式懸浮在豆漿里。豆漿煮沸后，蛋白質受熱變性，并且疏水相對升高，因此熟豆漿中的蛋白質膠料有向漿表面運動的傾向。
當煮熟的---保持在較高的溫度條件下，一方面漿表面的水分不斷蒸發，表面蛋白質濃度相對增高，另一方面蛋白質膠料獲得較高的內能，運動加劇，這樣使得蛋白膠料間的接觸，碰撞機會增加，副價鍵形成容易，聚合度加大，以致形成薄膜，推移薄膜越結越厚，到一定程度揭起烘干即成腐竹。
大型腐竹油皮機性能特點:
1、設計結構合理、省時省力、節能。
2、采用一步成型法，自動化程度高，操作簡便。
3、生產的腐竹色澤亮麗、枝條均勻、味道鮮美、營養豐富。
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