河南科之信實業有限公司為您提供中小型大鴨梨貢梨罐頭流水線設備皇冠梨罐頭生產設備。河南科之信實業有限公司
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一、鮮梨罐頭加工步驟
1．原料選擇：應選新鮮飽滿、肉質厚、果心小、成熟度七至八成、肉質細、石細胞少、風味正常、無霉爛、---、病蟲害和機械傷的果實。我國砂梨和白梨系統為脆肉品種，制罐較差。國外用巴梨和貴紀梨制罐品質*佳。
2．清洗：用清水洗凈表皮污物，在0.1%的---液中浸5分鐘，以除去表面蠟質及-，再用清水沖洗干凈。
3．去果柄、去皮：先摘除果柄，再用機械或手工去皮。
4．切分去果心：用不銹鋼鮮梨刀縱切成兩半，挖除果心及萼筒。
5．修整、護色：除去機械傷、蟲害斑點及殘留果皮等，然后投入1～2%食鹽水中浸泡護色，再用清水洗滌兩次。冬季生產糖水雪花梨時，用30℃左右的煮梨水浸泡30分鐘，可防止預煮時梨塊變色。
6．預煮：在清水中添加0.1%～0.2%的檸檬酸酸度低于0．1%的品種，糖水中應添加0．15～0．2%的檸檬酸，加熱煮沸后投料，看果形大小情況5～10分鐘，以煮透不爛、無夾心、半透明為度為度。這就要求水多、汽足、量適宜，從而達到透而不爛。
7．分選：根據果形大小、色澤及成熟度分級并除去軟爛、變色、有斑疤的果塊。
8．裝罐：在消毒過的玻璃罐內，裝入果塊290克，加注糖水220克。糖水濃度以可溶性固形物30％為好
9．加熱排氣：裝缺罐后即送排氣箱加熱排氣，罐中心溫度在80℃以上。
10．封罐：放正罐蓋，在封罐機上封罐，不得漏氣。
11．殺菌、冷卻：將罐頭在沸水中煮15～20分鐘，我們要注意如果殺菌不足，產品無法保藏。殺菌過度，則產品軟爛，缺乏應有的風味和質地。因此，既要---罐頭殺菌---達到商業無菌，又要盡量在---產品，就需要進行殺菌f值的研究和采用---殺菌設備兩方面同時進行。然后分段冷卻至38℃。新的殺菌方式也可能會給罐頭工業提供一個新的機會，如高壓殺菌技術、電脈沖殺菌技術、強光脈沖、幅照處理、新含氣食品加工技術等。
12．擦罐、入庫：擦干水分，在常溫庫房中貯存一星期。
二、鮮梨罐頭標準
1．果肉呈白色或黃白*，*澤比較一致，糖水較透明，允許存在少量不引起混濁的果肉碎屑。
2.具有本品種糖水梨罐頭應有風味，甜酸適口，無異味。
3.梨片組織軟硬適度，食時無粗糙石細胞感。塊形完整，同一罐中果塊大小一致，不帶機械傷和蟲害斑點。
三、科信鮮梨罐頭的生產線主要設備包括：
預處理設備：鼓浪式清洗提升機、預煮機、去皮機、脫氣罐、冷卻槽、鮮梨分級機、切條機、切丁機、排氣箱、去屑機等。
主要灌裝設備：空罐洗罐機、化糖鍋、儲存鍋、奶泵、雙過濾器、噴碼、輸送帶、加湯輸送帶、封口機、水浴巴氏殺菌機、擦罐機、貼標記、連線用輸送帶等。全不銹鋼材料制造，外表面精拋處理美觀、大方。
罐頭生產線設備主要包括：鮮梨罐頭生產線、桔子罐頭生產線、蘋果罐頭生產線、梨子罐頭生產線、獼猴桃罐頭生產線、果醬生產線、番茄醬生產線、果凍生產線。
鮮梨罐頭的生產線加熱方式采用蒸汽加熱或電加熱。設備操作簡單，產量高，自動控溫裝置、雙層保溫材料，是目前國內---*的食品，蔬菜漂燙設備。該設備可根據客戶的要求定做。該流水線有蒸煮機，冷卻機、瀝水機等組成。
鮮梨罐頭保藏期比較長，能調節新鮮鮮梨生產的淡旺季和地區之間的余缺，加上它能較好地保持新鮮風味和狀態，有些種類如柑桔等鮮梨制成糖水罐頭后，風味勝于鮮果，因而，---廣大誚費者的歡迎。
四、鮮梨罐頭生產線的特點
1整機采用不銹鋼制造電器元件除外，清洗方便，滿足對食品衛生的相關規定；
2為---溫度誤差小，采用進口溫度傳感器，并在進口和出口各安裝一只；
3槽體采用2mm不銹鋼制作；受力處采用3mm不銹鋼制作；架體采用100×50×3mm不銹鋼方管制作；保溫外包采用1mm不銹鋼；上蓋采用1.2mm不銹鋼；整機軸承和軸承座全部采用不銹鋼制作；
4設備鏈條轉角處全部采用鏈輪轉彎，減輕鏈條拉力
5循環水泵前邊加有過濾系統采用三角網孔過濾，以防止槽內雜質抽到泵中造成堵塞卡死和長時間在殺菌冷卻槽內循環；過濾器清理口采用無工具拆裝，讓清理雜質簡單方便。在過濾器前邊和循環泵的后邊分別裝有閥門，以方便在過濾器清洗和循環泵的檢修過程中不至于把整槽水放掉以減少對資源的浪費。
6輸送鏈板全部采用---sus304不銹鋼制作；節距為38.1板厚1.2m、串軸為φ10mm、鏈片為3mm、沖孔為φ5mm、鏈板寬度1000mm兩種。
7為---產品殺菌無上浮殺菌無死角本機采用雙層網帶設計，網帶同步運轉---產品---先出。
8為---及時供給蒸汽和節約多余蒸汽，本機采用蒸汽自動調節閥和手動控制閥微調控制。
9為---蒸汽的供氣均與，采用蒸汽調節閥；并還配有手動閥，可達到自動手動雙控制。
10為---的讓設備排水、排雜，設備底部采用斜低設計，以減少衛生清洗死角清掃方便。
11為了讓產品定型冷卻的效果共佳，本設備冷卻段特配有氣泡沖浪系統設計還起到了一定的清洗作用。
12輸送鏈板兩邊加有耐磨條設計，以防止產品夾入鏈板兩邊的鏈條清理衛生方便。
13整機設有多個清洗孔，在設備的兩端還配有設備出料口處為(200×150mm)大清洗口，可以將高壓水槍伸到設備底部沖洗，方便清理衛生。
14為讓整套設備的控制方便，本設備特配有獨立的控制系統，操作及保養維修方便不易潮濕。
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