河南科之信實(shí)業(yè)有限公司為您提供中小型大鴨梨貢梨罐頭流水線設(shè)備皇冠梨罐頭生產(chǎn)設(shè)備。河南科之信實(shí)業(yè)有限公司
溫州市科信輕工機(jī)械有限公司
地址：河南西平縣中原食品機(jī)械產(chǎn)業(yè)園e座新廠
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一、鮮梨罐頭加工步驟
1．原料選擇：應(yīng)選新鮮飽滿、肉質(zhì)厚、果心小、成熟度七至八成、肉質(zhì)細(xì)、石細(xì)胞少、風(fēng)味正常、無(wú)霉?fàn)�、---、病蟲(chóng)害和機(jī)械傷的果實(shí)。我國(guó)砂梨和白梨系統(tǒng)為脆肉品種，制罐較差。國(guó)外用巴梨和貴紀(jì)梨制罐品質(zhì)*佳。
2．清洗：用清水洗凈表皮污物，在0.1%的---液中浸5分鐘，以除去表面蠟質(zhì)及-，再用清水沖洗干凈。
3．去果柄、去皮：先摘除果柄，再用機(jī)械或手工去皮。
4．切分去果心：用不銹鋼鮮梨刀縱切成兩半，挖除果心及萼筒。
5．修整、護(hù)色：除去機(jī)械傷、蟲(chóng)害斑點(diǎn)及殘留果皮等，然后投入1～2%食鹽水中浸泡護(hù)色，再用清水洗滌兩次。冬季生產(chǎn)糖水雪花梨時(shí)，用30℃左右的煮梨水浸泡30分鐘，可防止預(yù)煮時(shí)梨塊變色。
6．預(yù)煮：在清水中添加0.1%～0.2%的檸檬酸酸度低于0．1%的品種，糖水中應(yīng)添加0．15～0．2%的檸檬酸，加熱煮沸后投料，看果形大小情況5～10分鐘，以煮透不爛、無(wú)夾心、半透明為度為度。這就要求水多、汽足、量適宜，從而達(dá)到透而不爛。
7．分選：根據(jù)果形大小、色澤及成熟度分級(jí)并除去軟爛、變色、有斑疤的果塊。
8．裝罐：在消毒過(guò)的玻璃罐內(nèi)，裝入果塊290克，加注糖水220克。糖水濃度以可溶性固形物30％為好
9．加熱排氣：裝缺罐后即送排氣箱加熱排氣，罐中心溫度在80℃以上。
10．封罐：放正罐蓋，在封罐機(jī)上封罐，不得漏氣。
11．殺菌、冷卻：將罐頭在沸水中煮15～20分鐘，我們要注意如果殺菌不足，產(chǎn)品無(wú)法保藏。殺菌過(guò)度，則產(chǎn)品軟爛，缺乏應(yīng)有的風(fēng)味和質(zhì)地。因此，既要---罐頭殺菌---達(dá)到商業(yè)無(wú)菌，又要盡量在---產(chǎn)品，就需要進(jìn)行殺菌f值的研究和采用---殺菌設(shè)備兩方面同時(shí)進(jìn)行。然后分段冷卻至38℃。新的殺菌方式也可能會(huì)給罐頭工業(yè)提供一個(gè)新的機(jī)會(huì)，如高壓殺菌技術(shù)、電脈沖殺菌技術(shù)、強(qiáng)光脈沖、幅照處理、新含氣食品加工技術(shù)等。
12．擦罐、入庫(kù)：擦干水分，在常溫庫(kù)房中貯存一星期。
二、鮮梨罐頭標(biāo)準(zhǔn)
1．果肉呈白色或黃白*，*澤比較一致，糖水較透明，允許存在少量不引起混濁的果肉碎屑。
2.具有本品種糖水梨罐頭應(yīng)有風(fēng)味，甜酸適口，無(wú)異味。
3.梨片組織軟硬適度，食時(shí)無(wú)粗糙石細(xì)胞感。塊形完整，同一罐中果塊大小一致，不帶機(jī)械傷和蟲(chóng)害斑點(diǎn)。
三、科信鮮梨罐頭的生產(chǎn)線主要設(shè)備包括：
預(yù)處理設(shè)備：鼓浪式清洗提升機(jī)、預(yù)煮機(jī)、去皮機(jī)、脫氣罐、冷卻槽、鮮梨分級(jí)機(jī)、切條機(jī)、切丁機(jī)、排氣箱、去屑機(jī)等。
主要灌裝設(shè)備：空罐洗罐機(jī)、化糖鍋、儲(chǔ)存鍋、奶泵、雙過(guò)濾器、噴碼、輸送帶、加湯輸送帶、封口機(jī)、水浴巴氏殺菌機(jī)、擦罐機(jī)、貼標(biāo)記、連線用輸送帶等。全不銹鋼材料制造，外表面精拋處理美觀、大方。
罐頭生產(chǎn)線設(shè)備主要包括：鮮梨罐頭生產(chǎn)線、桔子罐頭生產(chǎn)線、蘋(píng)果罐頭生產(chǎn)線、梨子罐頭生產(chǎn)線、獼猴桃罐頭生產(chǎn)線、果醬生產(chǎn)線、番茄醬生產(chǎn)線、果凍生產(chǎn)線。
鮮梨罐頭的生產(chǎn)線加熱方式采用蒸汽加熱或電加熱。設(shè)備操作簡(jiǎn)單，產(chǎn)量高，自動(dòng)控溫裝置、雙層保溫材料，是目前國(guó)內(nèi)---*的食品，蔬菜漂燙設(shè)備。該設(shè)備可根據(jù)客戶的要求定做。該流水線有蒸煮機(jī)，冷卻機(jī)、瀝水機(jī)等組成。
鮮梨罐頭保藏期比較長(zhǎng)，能調(diào)節(jié)新鮮鮮梨生產(chǎn)的淡旺季和地區(qū)之間的余缺，加上它能較好地保持新鮮風(fēng)味和狀態(tài)，有些種類(lèi)如柑桔等鮮梨制成糖水罐頭后，風(fēng)味勝于鮮果，因而，---廣大誚費(fèi)者的歡迎。
四、鮮梨罐頭生產(chǎn)線的特點(diǎn)
1整機(jī)采用不銹鋼制造電器元件除外，清洗方便，滿足對(duì)食品衛(wèi)生的相關(guān)規(guī)定；
2為---溫度誤差小，采用進(jìn)口溫度傳感器，并在進(jìn)口和出口各安裝一只；
3槽體采用2mm不銹鋼制作；受力處采用3mm不銹鋼制作；架體采用100×50×3mm不銹鋼方管制作；保溫外包采用1mm不銹鋼；上蓋采用1.2mm不銹鋼；整機(jī)軸承和軸承座全部采用不銹鋼制作；
4設(shè)備鏈條轉(zhuǎn)角處全部采用鏈輪轉(zhuǎn)彎，減輕鏈條拉力
5循環(huán)水泵前邊加有過(guò)濾系統(tǒng)采用三角網(wǎng)孔過(guò)濾，以防止槽內(nèi)雜質(zhì)抽到泵中造成堵塞卡死和長(zhǎng)時(shí)間在殺菌冷卻槽內(nèi)循環(huán)；過(guò)濾器清理口采用無(wú)工具拆裝，讓清理雜質(zhì)簡(jiǎn)單方便。在過(guò)濾器前邊和循環(huán)泵的后邊分別裝有閥門(mén)，以方便在過(guò)濾器清洗和循環(huán)泵的檢修過(guò)程中不至于把整槽水放掉以減少對(duì)資源的浪費(fèi)。
6輸送鏈板全部采用---sus304不銹鋼制作；節(jié)距為38.1板厚1.2m、串軸為φ10mm、鏈片為3mm、沖孔為φ5mm、鏈板寬度1000mm兩種。
7為---產(chǎn)品殺菌無(wú)上浮殺菌無(wú)死角本機(jī)采用雙層網(wǎng)帶設(shè)計(jì)，網(wǎng)帶同步運(yùn)轉(zhuǎn)---產(chǎn)品---先出。
8為---及時(shí)供給蒸汽和節(jié)約多余蒸汽，本機(jī)采用蒸汽自動(dòng)調(diào)節(jié)閥和手動(dòng)控制閥微調(diào)控制。
9為---蒸汽的供氣均與，采用蒸汽調(diào)節(jié)閥；并還配有手動(dòng)閥，可達(dá)到自動(dòng)手動(dòng)雙控制。
10為---的讓設(shè)備排水、排雜，設(shè)備底部采用斜低設(shè)計(jì)，以減少衛(wèi)生清洗死角清掃方便。
11為了讓產(chǎn)品定型冷卻的效果共佳，本設(shè)備冷卻段特配有氣泡沖浪系統(tǒng)設(shè)計(jì)還起到了一定的清洗作用。
12輸送鏈板兩邊加有耐磨條設(shè)計(jì)，以防止產(chǎn)品夾入鏈板兩邊的鏈條清理衛(wèi)生方便。
13整機(jī)設(shè)有多個(gè)清洗孔，在設(shè)備的兩端還配有設(shè)備出料口處為(200×150mm)大清洗口，可以將高壓水槍伸到設(shè)備底部沖洗，方便清理衛(wèi)生。
14為讓整套設(shè)備的控制方便，本設(shè)備特配有獨(dú)立的控制系統(tǒng)，操作及保養(yǎng)維修方便不易潮濕。
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