關(guān)東煮/串串香培訓(xùn)內(nèi)容經(jīng)典關(guān)東煮，各式咖喱魚蛋，肉丸，海帶，麻辣牛肉丸，清湯原味等。課程安排1、關(guān)東煮的系統(tǒng)講解，理論基礎(chǔ)。2、關(guān)東煮的原料選購標(biāo)準(zhǔn)。3、關(guān)東煮的原料預(yù)處理。4、關(guān)東煮的加工工藝，湯底的制作技巧，醬汁配制燒制的技巧及經(jīng)驗。5、關(guān)東煮的成品標(biāo)準(zhǔn)。

重慶酸辣粉培訓(xùn)內(nèi)容肉沫酸辣粉、骨湯酸辣粉、紅油酸辣粉、肉絲酸辣粉、原味酸辣粉、三鮮酸辣粉等。課程安排1、酸辣粉的高湯熬制方式及工藝。2、酸辣粉培訓(xùn)秘制鹵湯配方及實際動手操作。3、酸辣粉培訓(xùn)制作全流程及制作技巧。4、酸辣粉堡各種調(diào)料的認識及采購信息。5、酸辣粉經(jīng)