要注意香料與原料之間的協(xié)調，不要對菜品風味產生不利影響。加工牛、羊、時，要使用去腥除膻的香辛料，如多香果、胡椒、丁香等;加工雞肉時，要使用具有脫臭、脫異味效果的香辛料，如月桂、、胡椒、芥末等;加工魚肉時，要選用對魚腥味

　　我們都知道火鍋好不好吃又三個重要因素組成1.火鍋底料2.火鍋鍋底3.火鍋油碟。 　　選擇什么樣的火鍋底料決定了我們火鍋的味道，火鍋底料分為兩種一種是流通型火鍋底料，也就是我們一般家里面吃的，還有一種就是火鍋店用的火鍋底料，今天

　　什么是復合調味料，復合調味料未來發(fā)展趨勢，復合調味品是我們生活中不可或缺的一部分。隨著生產技術的提高，復合調味料越來越多的出現(xiàn)在人們的視野，營養(yǎng)化、方便化、美味化是其發(fā)展的必然方向。 　　進入二十一世紀，隨著社會的進

調味品基礎知識 -定義 調味品基礎知識 調味品主要是指香草和香料。香草是各種植物的葉子。它們可以是新鮮的、風干的或磨碎的。香料是植物的種子、花蕾、果實、花朵、樹皮和根。香料的味道比香草濃烈得多。有些情況下，一種植物既能

做菜：調味品有講究 做菜時用的調味品五花八門，可蔥、姜、蒜、花椒這4樣很多時候都少不了，有些人不管做什么菜，都要放上一點，孜然粉定制，殊不知，針對不同的食物，它們的調味作用也是不同的，烹調時應有所側重。 肉類 花椒去燥開

微波啤酒殺菌滅菌設備：啤酒巴氏殺菌機采用sus304不銹鋼制作，滅菌溫度、速度可根據工藝要求設定。啤酒巴氏殺菌機運行平穩(wěn)，噪音低，不銹鋼網帶強度高，伸縮性小，不易變形，易保養(yǎng)。啤酒巴氏殺菌機具有殺菌效果好，噪音小，速度可久---，，溫度能自動控制，維修方便等特

2微波優(yōu)勢：(1)節(jié)約資源：基本熱力殺菌通常在自然環(huán)境及設施上存有熱損害，而微波是立即對食品開展功效解決，因此沒有附加的熱量耗損。相比而言，一般可省電30-50%。微波干躁殺菌機(2)勻稱完全：基本熱力殺菌是以原材料表面逐漸，隨后根據導熱傳到內部。存有內外溫

　　調味料基本類型由于工作生活節(jié)奏的不斷加快，夫妻雙方都是上班族的家庭用于做飯的時間越來越少。下班之后，如何在快的時間內做出一頓營養(yǎng)美味可口的飯菜，成為家庭掌廚者們的一大愿望。另一方面，隨著國---餐連鎖的大量涌入，中餐火

　　通過多年調味技術服務，將復合調味發(fā)展進程分階段提出，讓現(xiàn)在很多調味品企業(yè)找到新的思路，發(fā)揮新的能量，誕生新的工藝，實現(xiàn)新的消費模式。從復合調味的發(fā)展過程、全復合調味新增長點、全復合調味標準化、全復合調味改變餐飲業(yè)、全復

醬油類調味品的衛(wèi)生及其管理 調味品（seasoning）系指賦予食物咸、甜、酸、鮮、辛辣等特定味道或特定風味的一大類天然或加工制品。調味品常用于烹調加工食物或直接用于餐桌佐餐。調味品在膳食中所占比例很少，但在調配膳食、