牛肉面理論培訓(xùn)： 1.原料、配料、設(shè)備、工具的認識與鑒別； 2.面條，粉條的處理，調(diào)料配料的篩選調(diào)配； 3.自制紅燒牛肉的做法； 4.肥腸的腌制； 5.純手工自制炸醬制作； 6.高湯的熬制； 7.配菜的

雜醬面原本是北京的一種地方特色食品，后來傳到世界各地。食用時將煮好的面條和用豬肉做成的醬料混合均勻，可以配以雞蛋絲或其他菜碼，菜碼一般可以用黃瓜絲、煮青豆、煮豆芽、煮菠菜等。 筋道的面條，澆上濃香的醬料，遵義羊肉粉培訓(xùn)，

牛肉粉等水開放入一半牛肉煮至熟透，撈出、切成5厘米長、3厘米寬的薄片；另一半牛肉切成見方小丁用小火燉，泡的酸蓮白切成長塊狀，芫荽切成節(jié)待用；米粉放入開水鍋中燙透，撈入面碗內(nèi)，遵義羊肉粉培訓(xùn)，再將切好的牛肉片和燉熟的牛肉丁、

衢州市心廚餐飲管理有限公司一家---于【餐飲美食交流學(xué)習(xí)】、【餐飲管理】、【餐飲菜式開發(fā)】的型餐飲管理企業(yè)，有上百種培訓(xùn)項目如：【面點培訓(xùn)】【西點培訓(xùn)】【小吃培訓(xùn)】【燒烤培訓(xùn)】【各大菜系培訓(xùn)】等等。羊肉粉培訓(xùn) 心廚餐飲培

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炸醬粉的做法： 主料：肉 調(diào)料：甜面醬、大蒜、蔥、味精、辣椒粉、鹽、水淀粉 制法 將肉剁成肉泥，裝入碗里放入大蒜、辣椒粉、鹽（鹽不要太多，因為甜面醬里 有鹽）加少許水（可使肉炒時不沾在一起）拌均待用。蔥、大蒜切碎。 炒鍋

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襄樊豆腐面是湖北襄樊地道的傳統(tǒng)小吃，屬于臊子面的一種，以普通的堿面為主要原料。襄陽豆腐面也叫窩子面和牛油面，主要有豆腐面和牛肉面，牛雜面。屬于臊子面的一種。襄陽豆腐面的臊子比較講究，里面有二十多種作料。金燦燦的炸豆腐，配上

豬肝面是湖北有名的面食，隨著發(fā)展也***到其他各地食客的喜愛，豬肝面以豬肝和面條作為主要食材，學(xué)做遵義羊肉粉，湯汁鮮香，味道濃郁，好吃不膩，而營養(yǎng)價值也比較豐富。 豬肝面培訓(xùn)流程 1、食原材料(香料)的識別及作用 2

涼皮，起源于陜西關(guān)中地區(qū)的漢族傳統(tǒng)美食，是搟面皮、面皮、米皮、釀皮的統(tǒng)稱。流行于中國北方地區(qū)。是***的天然綠色無公害食品。因原料、制作方法、地域不同，有熱米（面）皮、搟面皮、烙面皮、釀皮等。口味有麻辣，酸甜，香辣等各種口