出菇管理：菇蕾發(fā)生后進入出菇階段，此階段的管理措施主要是控溫控濕。
保持棚室的遮陰度，防止陽光直射菇棚。當菇棚內(nèi)溫度在20℃以上時，每天必須通風降溫，溫度在25℃以上，早中晚通風各一次，若溫度在30℃以上時，必須減少蓋膜時間，并噴水降溫。
當菇蕾長到2cm左右時，香菇立體層架，要減少噴水時間和次數(shù)，一般---噴水不超過2次，分早晚進行。噴水量要減少，待接近采收時停止噴水或根據(jù)菇棚內(nèi)濕度靈活掌握。間隔2～3天噴一次小水，注意水珠盡量不要落在菇體上，也可以大水澆灌棚室地面造濕，這樣可以提高其商品價值。
采收 架子菇的采收應根據(jù)市場要求靈活掌握采收時間。但為了---其商品性好，盡量在七至八成熟時采收，要求不開傘，卷掩度好。
香菇病蟲害---
---原則：常見病蟲害---，采用“預防為主、綜合---”的原則。
常見病害及---
1、常見病害：主要有綠色木霉、青霉、根霉、紅曲霉、鏈孢霉等霉菌。
2、預防措施
1切實搞好環(huán)境衛(wèi)生，作好菇棚、地面、工具、器具消毒。
2嚴防培養(yǎng)料帶菌，必須做到滅菌和無菌條件下接種，陜西香菇立體層架，接種時必須在低溫、無菌條件下進行。發(fā)菌時適溫培養(yǎng)，高不超過25℃，并加強通風。
3使用具有旺盛生命力的適齡良種。凡退化種、老化種、雜菌污染種均應淘汰。
4培養(yǎng)料中，按比例添加麥麩、石膏等營養(yǎng)物，不宜過量。
5對出現(xiàn)病害的菌袋，不提倡使用藥，可通過溫度、濕度及通風來控制，當病害面積超過2/3，并且較---時，可進行掩埋或發(fā)酵后生產(chǎn)草腐菌。
如果采取覆土出菇，也要注意以下事項：對土壤嚴格滅菌，用全力威悶土壤；要覆濕土，不要覆泥，因合成泥易板結，透氣性差，不能滿足蘑菇生長所需氧氣，廢氣也不易及時排出；水槽中補水要適當，補水過多，培養(yǎng)基中含水量過多，造成菌絲缺氧，香菇立體層架批發(fā)，菌絲細弱，香菇立體層架，抗病能力差，易發(fā)生病害.覆土養(yǎng)殖注意事項太多，一不留神就會病菌，不利于后期管理。
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