新買的蒸煮鍋開鍋和養鍋的具體做法：
1.蒸煮鍋用新鍋之前，先把鍋清洗一遍，往鍋里倒入稍微熱一點的水，再往里面滴一些洗滌劑，然后用抹布擦洗鍋，但是不要用擦洗，因為對鍋的傷害很大。順便擦洗一下蒸煮鍋的上下兩側和蓋子。這一步主要是去除鍋內的油脂和灰塵，將鍋內外擦洗干凈，然后用熱水擦洗鍋。
2.然后用干抹布擦干鍋底和鍋體上的水。使用鍋具時，保持鍋底和鍋體清潔，無水，既能延長鍋具的使用壽命，黃石高壓濃湯煮鍋，又能---地保養鍋具，鍋具不會變黃。
3.然后往鍋里多倒些水，高壓濃湯煮鍋廠，再往里面多加一點白醋或者米醋，高壓濃湯煮鍋批發，直接大火煮開。使用鍋具時，高壓濃湯煮鍋廠家，火焰一般不超過鍋底盤，既能節省燃氣，又能防止鍋具發黃發黑。鍋里的水燒開后，把兩個蒸煮鍋放在鍋上，繼續燒五分鐘。這一步主要是給鍋消毒。
電加熱蒸煮鍋使用注意事項1、對安全閥，必須使用公司配置并已經使用的安全閥，不得自行調整。2、夾層鍋在使用過程中，應經常注意導熱油溫度變化，通常情況導熱油不許超過150℃。由電控箱控制，適時并注意調整溫度; 適當超150℃以上工作時要注意油溫、壓力變化并做好其他安全措施。3、立式蒸煮鍋把物料加熱至所需溫度后，從鍋底放出物料。4、本設備每班使用前，應在各轉動部位加油；注意電熱棒有否損壞。攪拌式夾層鍋，鍋體面上的部件，建議采用熟菜油；5、使用完畢后，應先切斷電源，鍋內馬上加入自來水，以保衛電熱棒部分，延長使用壽命。
為了受熱均勻粽子蒸煮鍋底部帶有盤管，盤管里面直接通蒸汽受熱均勻，煮出來的粽子不會有夾生的現象。而且蒸汽是不直接與粽子接觸的，所以不會稀釋下面的湯汁，湯汁可以重復使用，節約能源并且煮出來的粽子入味，鍋體帶有觀察鏡，可便于加熱蒸煮過程中觀察鍋內的湯汁情況。
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