水果和蔬菜脆皮是在真空下用新鮮蔬菜和水果制成的零食。水果和蔬菜的脆性與薯片等膨化食品嚴(yán)格不同，并且在不久的將來將替代薯片等膨化食品。特點:營養(yǎng)豐富，脂肪含量低。發(fā)展方向:從生計到營養(yǎng)，自然和保健。水果和蔬菜片有三個不變的:產(chǎn)品顏色，營養(yǎng)，形狀和變化兩個變化:產(chǎn)品的味道，水分的變化。當(dāng)然，水果和蔬菜的脆度正變得越來越流行，因為它的味道---。健康食品近年來出現(xiàn)了水果和蔬菜片。它們由通過低溫脫水油浴vf切割的蔬菜和水果制成。它為原始營養(yǎng)和顏色增添了酥脆的味道。有許多水果和蔬菜片產(chǎn)品，分為蔬菜，水果和各種混合物。蔬菜中的明星產(chǎn)品：紫薯片，蠶豆脆vf油炸機生產(chǎn)廠家，薯片，蔥，蠶豆脆vf油炸機價格，南瓜片，秋葵等。水果中的明星產(chǎn)品：蘋果片，蠶豆脆vf油炸機，黃桃片等。水果和蔬菜片含有豐富的---，保留了水果和蔬菜的原始營養(yǎng)價值，而且含油量遠(yuǎn)低于其他休閑食品。讓我們品嘗這種健康美味的小吃。
真空低溫油浴脫水的基本原理是在減壓的條件下，以油脂為介質(zhì)，食品中水分汽化溫度降低，能在短時間內(nèi)迅速脫水，實現(xiàn)在低溫條件下對食品的脫水干燥。
優(yōu)點也很明了：
1.避免了高溫對食品營養(yǎng)成分及品質(zhì)的破壞
2.避免了高溫油炸生成的有毒---
3.比一般傳統(tǒng)油炸工藝具有---的品質(zhì)
4.對食品具有膨化效果
5.提高了產(chǎn)品的復(fù)水性，產(chǎn)品保存期長
真空油炸就是將蔬菜置于低溫真空的油炸設(shè)備內(nèi)，讓油炸和脫水同時進行。在這種相對缺氧的條件下進行加工，可以減輕甚至避免氧化作用所帶來的危害。據(jù)計算，在真空度為700mmhg的負(fù)壓系統(tǒng)中，純水的沸點大約為40℃。以降低沸點的方式，低溫脫水處理，有效地避免了高溫對食品營養(yǎng)成分及品質(zhì)的破壞，保留了蔬菜的營養(yǎng)成分和微量元素。
經(jīng)過干燥脫水后，蔬菜水果中嬌氣的---c會被破壞，但是蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、膳食纖維、糖分以及---b、d等其他較為穩(wěn)定的成分則保留完好。還有含量豐富的膳食纖維、鈣鐵鋅硒等礦物質(zhì)也被濃縮保存，因此，果蔬脆片也是補充膳食纖維和礦物質(zhì)的---來源。而且脆片的整個加工過程中不添加任何人工防腐劑、人工色素以及其它增項增色的人工化學(xué)添加劑。配料表簡單干凈，為了---美味少量加入了麥芽糖，麥芽糖相比蔗糖甜度低，不會給人體制造過多的負(fù)擔(dān)，所以你也不用看見糖就害怕！
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