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海藻酸鈉便宜易得，用途十分廣泛，海藻酸鈉，用作紡織品上的漿劑和印花漿，同時(shí)作為增稠劑、穩(wěn)定劑、乳化劑大量應(yīng)用于食品工業(yè)中。也應(yīng)用于生物技術(shù)，包括細(xì)胞封裝、蛋白質(zhì)運(yùn)載和組織工程等。此外，由于海藻酸鈉具有-的生物相容性和生物降解性[9]，其在生物yi藥行業(yè)也得到了重視。另外，海藻酸鈉具有生物黏著性，因此可用作藥yong生物黏附材料
作為冰淇淋等冷飲的穩(wěn)定劑海藻酸鈉是一種gao檔的穩(wěn)定劑，它可使冰淇淋等冷飲食品產(chǎn)生平滑的外觀、柔滑的口感。由于海藻酸鈣可形成穩(wěn)定熱不可逆ningjiao，因而在運(yùn)輸、儲(chǔ)藏過(guò)程中不會(huì)變粗糙冰晶生長(zhǎng)，不會(huì)發(fā)生由于溫度波動(dòng)而引起的冰淇淋變形現(xiàn)象；同時(shí)這種冰淇淋食用時(shí)無(wú)異味，既提高了膨脹率又提高了融點(diǎn)，使得產(chǎn)品的和效益都有-提高。產(chǎn)品口感柔滑、細(xì)膩、口味-。添加量較低，海藻酸鈉多少錢，一般為1—3‰，國(guó)外添加量為5—10‰
海藻酸鈉的作用。海藻酸鈉，是由海帶中提取的天然多糖碳水化合物。廣泛應(yīng)用于食品、紡織、印染、造紙、日用化工等產(chǎn)品，作為增稠劑、乳化劑、穩(wěn)定劑、粘合劑、上漿劑等使用。
海藻酸鈉的作用有哪些
海藻酸鈉的作用1、用以代替淀粉、明膠作冰淇淋的穩(wěn)定劑，可控制冰晶的形成，-冰淇淋口感。
海藻酸鈉的作用2、許多乳制品，如精制奶酪、摜奶油、干乳酪等利用海藻酸鈉的穩(wěn)定作用可防止食品與包裝物的連粘性，可作為上乳制飾品覆蓋物，海藻酸鈉的生產(chǎn)廠家，可使其穩(wěn)定不變并防止糖霜酥皮開(kāi)裂。
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