阿姨以挖掘中國地方特色小吃為-的餐飲品牌，圍繞黃山特色咸肉菜飯為-產品的品牌定位，將黃山地方特色資源-挖掘，將中華美食與地方美食的-與理念結合，傳播現代與傳統和諧的餐飲文化，開辟單品餐飲的新標準與新模式。
咸肉菜飯骨頭湯中的咸肉的選擇
咸肉不要買精瘦的，稍微帶一丁點肥的好吃 咸肉菜飯配料照片
咸肉已經有味道了，不要放或少放鹽等一切作料
咸肉大概切丁是飯碗三分之二碗。米是九小把。多一點少一點都無所謂。但是不要太多就好。
琴阿姨的菜飯骨頭湯的菜用的是薺菜，下面介紹下薺菜。
薺學名：capsella bursa-pastoris (linn.) medic.十字花科薺屬一年生或二年生草本植物，高可達50厘米，莖直立，基生葉叢生呈蓮座狀，葉柄長5-40毫米，莖生葉窄披針形或披針形，總狀花序頂生及腋生，萼片長圓形，花瓣白色，花果期4-6月。薺生長在山坡、田邊及路旁，偶有栽培。中國各省區均有分布，黃山菜飯骨頭湯，全溫帶地區廣泛分布。薺可全草入藥，莖葉作蔬菜食用，種子含油，供制油漆及肥皂用。
黃山咸肉菜飯的做法，咸肉菜飯骨頭湯是來自安徽黃山歙縣一帶的家常飯，進了上海做了一些符合當地口味的變化，菜是矮腳的小青菜，米是蒸煮得軟軟糯糯的粳米，咸肉是農家自己腌制的咸肉，菜飯骨頭湯，骨頭湯是選用小排合著黃豆煮的湯，這是基本的范式了，一份十元左右，飯和湯都可以再加半碗的，吃飽是不成問題的。
骨頭湯是一道菜品，菜飯骨頭湯利潤怎么樣，制作原料主要有扇子骨、直通骨、尾脊骨等。能起到1老的作用，同樣，骨頭湯也能有利于青少年的骨骼生長。這是由于人體骨胳中重要的是骨1髓，-中的紅、白細胞等就是在骨1髓中形成的，隨著年齡的增大和機體的老化，骨1髓制造紅、白細胞的功能逐漸，骨1髓功能降低，直接影響到人體-的能力。
琴阿姨咸肉菜飯骨頭湯中的咸肉是采用黃山農家咸肉，下面介紹咸肉的形成。
肉品在腌制過程中，蛋白質有一定量的損失。腌肉由于貯存不當，黃山菜飯骨頭湯加盟，脂肪組織可在空氣、陽光等因素的作用下，發生水解和不飽和脂肪酸的自身氧化，甚至發生酸敗，致使營養價值降低。
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