食品工業(yè)中，將面條、面皮類制品劃為生濕面制品，生濕面制品分為現(xiàn)售和包裝。現(xiàn)售主要考慮感官特性，比如保水性、韌性等。包裝產品的銷售期從7天到1年不等，除了口感方面還需考慮防腐性能。生濕面制品中可用的食品添加劑有幾十余種，主要功能大致為水分保持、增稠、防腐、穩(wěn)定等。食品添加劑對于生濕面制品的改觀明顯，不同種類的產品使用的食品添加劑也不同，還有的食品添加劑同時含有多種功能。
隨著人們認知的提高，發(fā)現(xiàn)麥麩中的粗纖維可增加腸道---，增強---功能，全麥面又重新被重視起來，比如全麥面包、全麥面條、雜糧饅頭等。
小麥果肉部分各營養(yǎng)成分不是均勻分布的，越往里脂肪和蛋白質的含量越高，也就越勁道，顏色也越深。根據(jù)這一特性，可以把麥仁分三層磨，外部磨成的面粉蛋白質含量控制在8.5%以下，就成為低筋粉；中間部分蛋白質含量在9%-11%，東營膨化食品，為中筋粉；中間部分蛋白質含量在11%以上的為高筋粉。
其保存了新鮮果蔬天然的色澤、營養(yǎng)和風味，又具有低脂肪、低熱量和高纖維素的特點，含油率明顯低于傳統(tǒng)油炸食品，膨化食品有哪些，且保存期長，市場前景---，注心膨化食品，加之其技術成熟和設備投入成本低，得到了業(yè)內---廣泛---。
有表示，果蔬脆片深加工能夠減少農產品損耗值，從而帶動農村經(jīng)濟發(fā)展，實現(xiàn)---。但是，目前我國居民水果蔬菜消費大多停留在生食和廚房、餐館烹飪等初級加工層面，果蔬加工業(yè)的---和技術水平與發(fā)達相比還存在一定差距。因此，提高果蔬深加工技術，開發(fā)新產品推向市場，是減少農產品損耗、帶動農村產業(yè)發(fā)展的有效途徑。
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