? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 泡打粉其實(shí)沒那么可怕
1.泡打粉是什么？
泡打粉是在制作面點(diǎn)時(shí)不可或缺的一種添加劑，它是由蘇打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉為填充劑的白-末。泡打粉是一種復(fù)合膨松劑，又稱為發(fā)泡粉和發(fā)酵粉，主要用于糧食制品之快速發(fā)酵。在制作蛋糕、發(fā)糕、包子、饅頭、酥餅、面包等食品。
2.有害？
所謂聞虎色變，也是不對(duì)。其實(shí)泡打粉是否有害是要看它的成分的，一種堿性的泡打粉主要成分就是碳-納和碳-氨，無鋁害雙效泡打粉報(bào)價(jià)，這種一般對(duì)人體是無害的。
另一種泡打粉則是采用明礬和銨明礬制成的，明礬中含有鋁，對(duì)人體會(huì)造成一定的損害，這些物質(zhì)對(duì)我們是有害的。3.泡打粉的作用
泡打粉經(jīng)常用在制作中餐的包子、饅頭或者西點(diǎn)中的面包、蛋糕等，可以在制作這些面點(diǎn)的過程中，讓面團(tuán)快速發(fā)酵，才能制成我們看到的膨脹松軟的食物，可以說泡打粉的作用不可或缺，在制作面點(diǎn)中占據(jù)重要-。
4.泡打粉該不該吃？
醫(yī)學(xué)證明，明礬中含有鋁，用化學(xué)的泡打粉-是含有明礬的泡打粉容易造-等，是對(duì)人體有害的，所以購買泡打粉一定要注意是否是“無鋁泡打粉”使用堿性的，才會(huì)對(duì)身體無害。
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 冬天發(fā)酵面團(tuán)小貼士
? ? ?冬天發(fā)酵面團(tuán)，無鋁害雙效泡打粉多少錢，不管是蒸饅頭還是包子，只用酵母是大錯(cuò)特錯(cuò)！多加2樣，無鋁害雙效泡打粉品牌，1；白糖，2；無鋁雙效泡打粉，都有助發(fā)酵的功效！
和面時(shí)再加入少許的豬油，蒸好的饅頭更白更香。
和面時(shí)加點(diǎn)鹽，能增加面團(tuán)的筋性。
面團(tuán)沒有發(fā)酵，在里面加少許白酒，揉勻，不一會(huì)就會(huì)發(fā)酵起！
如果沒有酵母，可以用啤酒，米酒，蜂蜜，這些物質(zhì)代替！
蒸的時(shí)候，在水中扔進(jìn)幾塊橘子皮，蒸好的饅頭有一股淡淡的清香。
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?奶黃小餅干的做法
所需材料：
低筋面粉 250g? ?橄欖油 40g? ?牛奶 50g? ?白砂糖 40g? ?雞蛋 1個(gè)? ?無鋁雙效泡打粉 1.5g? ? 食用鹽 1g
做法步驟：
步驟 1
盆中倒入橄欖油，加白砂糖后用電動(dòng)打蛋器低速攪拌均勻。
步驟 2
打入一個(gè)雞蛋，用電動(dòng)打蛋器低速打發(fā)至變得濃稠有紋路。然后加入牛奶繼續(xù)打5分鐘。
步驟 3
篩入無鋁雙效泡打粉和低筋面粉，攪拌幾下再篩入食用鹽，無鋁害雙效泡打粉，攪拌均勻。
步驟 4
把粉團(tuán)揉均勻光滑，用搟面杖搟成0.3厘米的面片，此時(shí)可先把烤箱150度上下火預(yù)熱5分鐘。然后用餅干模子把面片印出可愛的形狀，放到墊好油紙的烤盤上，入烤箱上層上下火150度20分鐘。
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