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冷藏車的低溫保鮮原理是怎么樣的呢？
水產(chǎn)品變質(zhì)的原因主要是水產(chǎn)品本身帶有的或貯運(yùn)過程中污染的微生物，時(shí)代冷藏車，在適宜條件下生長(zhǎng)繁殖，分解魚體蛋白質(zhì)、---酸、脂肪等成分產(chǎn)生有異臭味和毒性的物質(zhì)，致使水產(chǎn)品變質(zhì)；另一方面是水產(chǎn)品本身含有的酶在一定環(huán)境條件下能促使魚體變質(zhì)。在冷藏車儲(chǔ)運(yùn)過程中，要---水產(chǎn)品達(dá)到保鮮目的，必須控制好這兩個(gè)因素。
環(huán)境溫度和水分等條件與微生物的生長(zhǎng)繁殖有密切關(guān)系。水分是微生物生命活動(dòng)必需的物質(zhì)，是組成機(jī)體的基本成分水產(chǎn)品中的水分越多，---越容易繁殖。一般認(rèn)為，水分在50%以上，---才能生長(zhǎng)繁殖；水分在30%以下，---繁殖開始受抑制；水分在12%以下時(shí)，---繁殖就困難。 溫
度是微生物生長(zhǎng)繁殖的重要條件各種微生物的適宜生長(zhǎng)溫度不同，超過其適生長(zhǎng)溫度范圍，就會(huì)使之停止生長(zhǎng)或死。酶的作用與溫度也有密切關(guān)系。在37℃左右，本科分解能力強(qiáng)，化學(xué)反應(yīng)速度快。隨著溫度升高，本科的分解能力增強(qiáng)，當(dāng)溫度超過一定范圍時(shí)，天津時(shí)代冷藏車，酶開始被破壞。所以降低溫度使微生物停止繁殖，甚至死，使酶分解能力減弱或喪失，可以延長(zhǎng)水產(chǎn)品的鮮活。
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很多客戶在裝卸貨物時(shí)都是不關(guān)閉制冷機(jī)組，以為這樣能讓貨物的溫度上升更慢，其實(shí)這是一種非常錯(cuò)誤的認(rèn)識(shí)。
如果沒有關(guān)閉制冷機(jī)組，當(dāng)打開車廂門時(shí)，由于制冷機(jī)組蒸發(fā)器的風(fēng)扇在工作，風(fēng)扇將冷氣從車廂上部吹出，時(shí)代冷藏車服務(wù)站，而下部會(huì)將外面的熱空氣快速吸進(jìn)來，從而導(dǎo)致車廂內(nèi)的溫度快速上升；
如果關(guān)機(jī)后再裝卸貨物，由于風(fēng)機(jī)處于停止?fàn)顟B(tài)，空氣流動(dòng)停止，車廂內(nèi)外風(fēng)壓一致，外面熱空氣進(jìn)入的速度更慢。
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