本文旨在研究聚酯纖維篩網(wǎng)袋法快速測定食品糧食中不溶性膳食纖維含量及粗纖維含量.采用聚酯纖維篩網(wǎng)袋法和---法分別測定了玉米、小麥、小米和紅豆4種食品糧食中的不溶性膳食纖維含量及粗纖維含量;同時用聚酯纖維篩網(wǎng)袋法測定了玉米、小麥、小米、紅豆、燕麥、綠豆、青豆、黃豆、胡蘿卜干等9種食品糧食中的不溶性膳食纖維含量及其精密度;也測定了以上食品糧食中粗纖維含量及其精密度.
結果表明:(1)用聚酯纖維篩網(wǎng)袋法和---法兩種方法測定玉米、小麥、小米和紅豆中的不溶性膳食纖維含量分別為7.32％和7.35％、6.68％和6.67％、1.07％和1.08％、16.17％和16.14％;兩種方法測定其玉米、小麥、小米和紅豆中粗纖維含量分別為1.04％和1.09％、0.73％和0.65％、0.08％和0.09％、5.20％和5.04％;兩種方法的測定結果基本一致.
所謂粗纖維，就是膳食纖維。含膳食纖維的食物主要有糧食、蔬菜、水果
木薯
、豆類等。其中，又分為可溶性膳食纖維和不溶性膳食纖維。前者如果膠、樹膠和黏膠，它們可溶于水，主
要存在于水果、燕麥、大麥和部分豆類中。而大多數(shù)膳食纖維都屬不溶性，如纖維素和半纖維素等。市場上大部分
高粱
粗纖維食品中都添加了含有這類不溶性膳食纖維的粗糧和雜糧，如玉米、麥麩、米糠等。粗纖維中營養(yǎng)含量較少，而且不易---，但它能夠?qū)Ψ逝帧⒏選ue脂、等病起到一定的預防和治liao作用。
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