豆皮機過程中煮漿的步驟
步驟：把榨出的生漿倒入鍋內煮沸，不必蓋鍋蓋，邊煮邊撇去面上的泡沫。火要大，但不能太猛，防止豆漿沸后溢出。豆漿煮到溫度達100℃時即可，注意加熱要均勻。溫度不夠或時間太長，都會影響豆漿及后面的程序。
煮漿的方法主要有：1、傳統的土灶鐵鍋加熱煮漿法。2、蒸汽加熱煮漿法。
原理：煮漿是大豆蛋白質凝固即點鹵準備的階段。煮漿的目的是要使大豆蛋白質產生熱變性，就是生豆漿通過加熱，加速蛋白分子的劇烈運動，由于分子間相互撞擊，拆斷維持蛋白質空間結構的氫鍵，大型豆皮機報價，因而改變了原有生豆漿中大豆蛋白質的空間結構。
即，破壞了外部的水化膜，除去了分子外的雙電層，使內部的蛋白質結合在一起，形成凝膠。即膠凝作用
生漿加熱后，天然的大豆蛋白質就變成為變性大豆蛋白質，使大豆蛋白質粒子呈現不定型的凝集。凝固就是大豆蛋白質在熱變性的基礎上，在凝固劑的作用下，由溶膠狀態變成凝膠狀態的過程。
此外，煮漿可以使胰蛋白酶抑制素、凝血素、皂草甙等多種生物---失去活性，同時起到了殺菌的作用即蛋白---性；可提高大豆蛋白質的---率，提高大豆蛋白中賴氨酸的有效性，減輕大豆蛋白質的異味，消毒---，延長產品的保鮮保質期。
在該環節---慮到了蛋白質的熱變性，全套豆皮機，山西豆皮機報價，蛋白---性，以及膠凝作用的性質。
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豆腐皮機的安裝使用說明
用豆腐皮機來代替傳統的手工生產方式這確實是一大進步，能夠在同樣的時間內多出近7成的生產效率，但是在使用該設備的時候一定要注意適時的清潔，不銹鋼豆皮機報價，這樣不易于滋生xijun，也能保產品的。
一、概述
1、高產型、普通型豆腐皮機組設有快速脫水器裝置，生產速度比同規格機型提高25％的產量，具有低損耗，壓榨成型豆皮機報價，豆腐皮機，該機生產豆腐皮的薄厚、寬窄、長短都可以任意調解，操作簡便、節省人力，該機器一人至幾人均可生產，每小時可生產80多斤至200多斤豆腐皮。
2、豆腐皮機該機組的主機---機、脫皮機安裝的電機是單相1.5千瓦，普通照明電源即可使用。壓榨機有手動千斤頂型、有電動液壓型、電動絲桿型。手動千斤頂型經濟、實惠、---、不易損壞，它配有一套壓簧助力裝置，使用該裝置會更有效的提高生產速度。豆腐皮機該機組還配有漏電保護設施，在生產過程中它能安全---。
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